井花水·井心土 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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孩提时，肚痛上火，母亲说：“孩子，大清早，到村头的井，趁别人还没有打水，打上一桶来，待我调蜜为你们降火消炎。”逢年过节，祖母总是早早打起一桶井花水，用红花（石榴枝）蘸水，往院子里的孩子们身上洒几下，说是辟邪去秽。老人家常对女孩子们说：“勤快点，早早起打上井花水洗脸，雅在在！”“井花水”，是潮人从中原带至潮汕的古语，北魏贾思勰《齐民要术。法酒》载：“秔米法酒：糯米大佳。三月三日，取井花水三斗三升……”石声汉注：“清早从井里第一次汲出来的水。” 李时珍《本草》释，“井花水，平旦第一汲者，令人好颜色”。清赵翼有诗云：“辟寒须用煖汤浴，復汲井华煮满斛。”井花水，是大地馈赠给人类的宝贵礼物。据科学实证，用井花水烧开水，水壶和暖水瓶都不起水垢！做米饭做菜更好吃，自然新鲜任何调料都比不上！潮地，在未用上自来水的年代，“井花水”常挂在大家嘴上，听起来是何等的亲切。现在的孩子们，已不知何谓“井花水”了。以前井头，是乡里人的活动中心，如今，热闹的场景早已远去。
　　可是，井心土，却是永远不能忘怀的。
　　古制八家为井，井引申为人口聚居地，乃乡里、家宅的代称。据宋叶梦得《避暑录话》载：凡有井水处，即能歌柳词。“井水”即代指百姓生活地。潮人家乡情结很深，早年离乡别井远渡重洋去过番，总会到日常饮水之井，取出井水土随身携带。寓有勿忘故国，勿忘家乡，勿忘亲人之意。其实，这一捧井心土，是极神圣的护身符。山长水远，难免水土不服。人们便用“乡土”煮水服用。此法已相沿成习，二十几年前，我上省城读大学，也曾带上井心土上路。
　　潮汕的每一个村落，还有许多口水井，清亮的井花水已久无人汲，倒映着一轮明月；朴实的井心土也久无人取，沉淀着久远的梦想。而纵横的供水网散发着现代文明的气息，不断地延伸。