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| “乌龙、色种、一枝春”，这是记忆中的乌龙茶一串茶名。潮汕茶客均钟情乌龙茶，尤其是福建武夷岩茶、闽南溪茶最受青睐。
茶客都知道，工夫茶所用的茶叶只限于乌龙茶。乌龙茶发源于福建武夷山，“武夷茶……采后，以竹筐架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡介片，只蒸不炒，火焙以成。”这是明代中叶1717年王草堂《茶说》中对半发酵乌龙茶制法的最早记载，它与今日武夷茶的采制工艺几乎一致无二。 乌龙茶制作工艺还影响并创新了一种品饮艺术，也即是工夫茶艺的出现。袁枚1786年游武夷山受当地僧道献茶，“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。”（袁枚《随园食单·武夷茶》）这就是工夫茶，到了潮汕地区已经演绎成一套自成系统的优雅程式了。于是，潮汕人品茗，讲究工夫冲泡，茶叶必是武夷岩茶、闽南溪茶。 日子过得快，茶客聚会总喜欢慨叹那过往的光阴。曾几何时，“乌龙色种一枝春”，很像一句歌词流行着，它却是我儿时的一个抹不去的记忆。祖父嗜茶，自打我能记事便觉得他的茶炉每天从早到晚都是通红的。茶叶除由我的父亲提供，另一个主要渠道就是在福建诏安工作的大姑丈，他带来的是大包小包品种繁多的福建茶。我当时自然叫不出什么名，但从祖父的神情里似乎可以读到那该是不错的东西。祖父会赶忙换上新茶，随之三杯琥珀色的茶品溢出香气飘满了屋，便听到他赞叹：“啊，回甘足，有喉韵，好乌龙！”祖父说的回甘和喉韵是乌龙茶的灵魂。后来，祖父教我认茶叶，我知道了乌龙茶，“乌龙、色种、一枝春”在当年是福建茶叶的三大类茶。 当年我很喜欢那不十分讲究，却又一丝不苟，内层粉红纸，外层白纸印上双色商标字样，极为简易的包装装潢，有一两装的，有半斤装的，也有一斤装的，大家俗称它“枕头包”，不少老茶客对这样的包装装潢依然情有独钟呢。包装上用红印泥印上“武夷水仙”、“安溪色种”、“敦煌一枝春”等等，还有商标如“海堤牌”，可见茶叶一直是福建商贸活动中的大宗商品之一。 这些年在汕头埠又见“海堤茶叶”，我又想起这歌词般好听的一串茶名——“乌龙色种一枝春”，不觉喜上心头，倍感亲切。有好茶喝，对于茶客来说何只是清福呵？！
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