割紫菜 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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紫菜富含蛋白质和多种维生素，味道鲜美，既可做菜，也可人药，经济价值很高。紫菜本来是野生的，它喜海水又爱阳光，因此多生长在风浪较大的外海岩礁上。南澎列岛和勒门列岛的紫菜就很出名，因两列岛位于东海和南海的，交界处，寒暖流交融，温度适宜，潮流畅通，水质优良，无污染，所产紫菜，呈褐黑色中褐绿色，味道鲜甜可口，被誉为澎菜。每年冬季，南澳县渔民吊爬到临海一面的岩礁上进行采割。紫菜洗净后做成直径约25厘米，厚0.6厘米左右的片状物，晒干而成商品紫菜。到南澎割紫菜是件十分危险的劳动，因紫菜生长于风高浪大的礁石上，人壁礁石上进行采割，站立稍有不慎跌落下来，不死也要终生残废，一般人视为畏途，故潮汕有句谚语：“险过南澎割紫菜”。
野生紫菜不仅采割时十分危险，而且产量有限，澎菜在市面上是很难贝-到的。上世纪70年代，潮汕的水产科技人员采用人工种养紫菜获得成功，很快进行大面积种养，其中以澄海莱芜紫菜最为出名。