名人与潮汕工夫茶 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　　工夫茶是流行于潮汕一带的一种品茶风尚。它“是一种合乎道德、科学和艺术的真善美的高级享受。工夫茶座洋溢着祥和的气氛，共饮的人相敬相爱，茶具雅洁，冲沏精美，诗情画意，开通思路，可以说是人间极乐”（张华云《潮汕工夫茶道》）。

工夫茶不仅在本乡本土受到人们的喜爱，而且还传布到中国的大江南北和海外国家，受到很多外地籍专家、名人、学者的赞赏。

丘逢甲寄情于诗

　　“曲院春风啜茗天，竹垆榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪觜，来试湖山处女泉。”这是清末爱国诗人丘逢甲客居潮州时所写的《潮州春思》诗六首中的一首。诗中的竹垆和小砂壶为烹茶的必备用具，橄榄炭为煮水用品，鹪觜（即鸟嘴）为茶叶名称，湖山处女泉即今西湖处女泉为煮茶用水。这首诗高度概括地描绘了诗人品工夫茶的时序、特定环境、冲泡器具、特殊燃料以及品尝时的情景。诗人客居潮州时，对潮人这种高雅的泡茶法甚为赞赏，故特地按泡工夫茶的规矩，亲手烹煮、品尝，并赋诗记之。

　　鲁迅情有独钟

　　我国文学巨匠鲁迅先生对潮汕工夫茶情有独钟。１９５７年周作人在《关于鲁迅二、三事》一文中描述了鲁迅泡工夫茶时的情景：“鲁迅在写作时，习惯要随时喝茶，又要开水。所以他的房里，与别人不同，就是三伏天，也还要火炉：这是一个炭钵，外有方形木匣，炭中放着铁三角架，以便安放开水壶。茶壶照例只是急须，与潮人喝工夫茶相仿，泡一壶茶只可二、三个人各为一杯罢了。因此屡次加水，不久淡了，便须更换新茶叶。”鲁迅为何这样喜欢喝工夫茶呢？原来，鲁迅早年曾在广州和厦门教书，又因其妻许广平祖籍为澄海岐山沟南村（现属汕头市龙湖区），故对潮汕人这种充满相敬和谐之情的工夫茶十分感兴趣，并时常亲手效仿之。

　　巴金赞不绝口

　　文学大师巴金先生也喜喝工夫茶。已故作家汪曾祺在《寻常茶话》一文中回忆早年在巴金家喝工夫茶的情形：“１９４６年冬，开明书店在绿杨村请客。饭后，我们到巴金先生家中喝工夫茶。几个人围着黄色的老式圆桌，看陈蕴珍（即萧珊，巴金之妻）表演濯器、炽炭、注水、淋壶、筛茶。每人喝了三小杯。我第一次喝工夫茶，印象深刻……”从汪氏的回忆中可看出巴金先生嗜爱工夫茶才特地邀请朋友到家品尝。沈嘉禄在《茶缘》一文中记载上世纪９０年代许四海冲工夫茶给巴金先生喝时的情景：“四海就用他常用的白瓷杯放入台湾朋友送给巴金的岽顶乌龙，方法也一般，味道并不见得特别。然后他又取出紫砂茶具，按潮汕一带的冲泡法冲泡，还未喝，一股清香已从壶中飘出，再请巴金品尝，巴金边喝边说‘没想到这茶还真听许大师的话，说香就香了。’又一连喝了好几盅，连连说好喝好喝。”从沈氏文中的记载中可看出，巴金先生不仅喜喝工夫茶，而且对工夫茶评价甚高。

　　工夫茶不仅在本乡本土受到人们的喜爱，而且还传布到中国的大江南北和海外国家，受到很多外地籍专家、名人、学者的赞赏。