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| 潮州地区地处亚热带，是水稻的高产地区，在很长的历史时期，潮汕农民是与种水稻划等号的。种水稻必须田间除草，现在大多使用除草剂，很方便。以前可就没有这种方便，非用人工不可。
水稻人工除草，文字写作“薅草”。薅，潮音文读hao1，俗读kao1（与“阄”同音），义项：①拔，除去田中之杂草。《诗经·周颂·良 》：其镈斯赵，以薅荼蓼。②泛指拔去，例：薅掉几条头毛。 潮汕地区的水稻薅草，分为两大方法：平原地区为“抠草”；山区为“踏草”。 抠，潮音读kao1，与“薅”同音，义项：①用手指或细小的东西挖；②向狭窄方面深求，例：抠字眼。③吝啬，例：他很抠，一分钱也舍不得。“抠草”，是用手指把草从泥土里挖出来的，属第一义项。 抠草，是农活中最累的活儿，故有潮汕俗语说：“读书畏考，做田畏抠草。”一般插完秧一个星期，便开始抠草。抠草时，人在田里跪着，胯下夹着二三丛稻，左右手向两侧伸展，把够得着的地方的杂草用手指连根挖出来，或集中扔掉，或顺手深埋入土里。跪着边抠边前进，一般一次过整理的田面有十来丛稻宽（约1.5米宽），抠到田头，掉转身依次一片片地抠。农民在抠草时节，必须在田里跪行数天，手脚并动，其劳累程度不言而喻。每造稻一般要抠两次草，谓之“抠头过草”和“抠二过草”，时间距离约一个星期。 山区田不便抠草，原因是土层太薄，人往田泥里一跪，膝盖要碰到硬梆梆的田土格，受不了。不能跪着动手，就改为站着动脚，人下到田里，用脚趾将杂草勾挖出来，然后又狠狠踩进土里，“化作泥土更护稻”。“踏草”者下田操作时必取一竹质或木质的拄杖作为支撑，拄杖雅称“田草拐”。“踏草”显然比“抠草”速度慢，“抠草”时双膝作为支撑点，双手并动，“踏草”以一脚和“田草拐”作为支撑点，只能腾出一脚来动作。“踏草”站着，“抠草”跪着，“踏草”看似比“抠草”轻松，其实不然，踏草是难受之活计。原因“踏头过草”之前，稻苗要撒泼贝灰，原因贝灰能激活稻田地力，又能杀虫，先泼贝灰后踏草，能把贝灰均匀揉和进泥土里，起到催肥、除虫的最佳效果。一部分贝灰沾在稻叶上，“踏草”者的腿部难免要被稻叶割伤，被割伤的皮肤沾染上贝灰，其苦楚可想而知。四十年前的夏种“踏草”季节，饶平某山村一群踏草的妇女受不了这皮肉之苦，抬望眼但见山脚巴蕉林的巴蕉叶正肥大，纷纷跑去摘来两片作为包裹伤口之用。恰逢大队民兵营营长路过，他即以“破坏集体财产”为罪名问罪众女社员，女社员中有一个“地主婆”，不由分说，“地主婆”便成了“教唆犯”，此事件便成为当地轰动一时的“阶级斗争新动向”。 抠草是爷们干的活，踏草是妇孺皆宜的事，难怪有人说，平原姿娘比山内姿娘幸福。此说有几分事实。 拣点陈年烂谷的事来说，目的是要给“谁念盘中餐，粒粒皆辛苦”补充些注解材料。
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