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| 柴火“劈里啪啦”地响，一块块普宁豆腐在油锅里翻滚，待炸至金黄色，捞上来切好上桌，食客早已按捺不住，夹一块沾一沾韭菜盐水，放入嘴里感觉豆腐外脆内嫩。乌桥街道火车头社区的普宁豆腐摊经营至今已有24年了，这对老夫妻搭档日售千块现炸普宁豆腐，远近闻名，吃过的食客都叫爽。
“豆腐佬，切八块豆腐来！要脆的！”一天傍晚，记者来到二马路的这个豆腐摊，只见食客随意坐在小木头桌前，大声吆喝。一名头发全白的老汉佝偻着腰，慢吞吞地将捞上来的豆腐一一放在盘子里，一位中年男子则将豆腐切好端给客人。旁边的老大娘坐在油锅前，用特制的长筷子不断翻着油锅里的豆腐，不时还往土炉里添加柴火。 如何将豆腐炸得如此色、香、味俱全？老大娘一边忙活，一边告诉记者，从1984年起，每天傍晚夫妻俩就在家门口摆摊，一个晚上能卖1000块豆腐。这么多年过去了，一块豆腐只卖0.5元，从来没有涨过价。“我今年70岁，老头子也78岁了，那个中年人是街坊，每天帮忙劈柴端盘子。”老大娘说：“香港、泰国等地的人来汕头大多都来我这吃过。我不用普通食用油炸，而是用月劳。另外，由于煤气的炉火太旺，油温过高，而只好用柴火烧，油温适度，炸出的豆腐外脆内嫩，口感特别好。”
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