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　　潮州凤凰的圆形围楼建筑结构独特，气势高大宏伟。外形呈圆柱形，内径十几米至几十米不等，楼层高达六七米，最高的近十米。
　　墙基下面是石头，楼壁厚实，每向上一层厚度减少一尺，由人工用锄头、木板等压实夯固。围墙的建筑原料以沙土为主，加上糯米饭、红糖水、石灰、黏土、鹅卵石等以一定比例混合，并埋入杉木和竹片为“墙骨”，经过反复揉打、碾压，层层夯筑而成，坚固异常。
　　每座围楼，出入仅有一个大门，上设防火水槽。进门为长长的廊道，穿过进入内埕，埕的两侧挖有水井两眼(有的只挖一眼，有的后来被填平了)。四周是渐次递高的楼层房间和面向中间打开的窗口，每单元门户宽窄相等规格一致，正面的单元和廊道形成围楼的中轴线。
　　每个单元如扇形展开，分成前后两进，第一进为平房，低矮窄小的门楼，进门为小房，中间天井；第二进有二层或三层，一层为客厅，连接一进的天井；二三层各为一间房。第二层房子外墙有窗口和枪眼各一，第三层房子更加狭小。层与层之间横架直径20多厘米粗的木梁，上铺木板隔开，一进和二进房顶覆以瓦片。在人口增加，楼里不够住时，围楼外还建起一圈一圈的裙楼。不少围楼前面正对楼门都开有一个半月形的池塘，有的还挖了一圈壕沟，模仿古代城堡的设计，大门连着吊桥。
　　凤凰地处潮汕平原同粤北客家山区和福建山区的连接处，是客家通往富庶的潮汕平原的必经路，历来为兵家必争之地，历史上有多次土客民系之间的械斗，强盗土匪横行。围楼的建造，形成聚族而居的态势，具有很好的安全防御功能，可以抵御匪贼，也有利于宗族的生息繁衍。
　　另外，围楼的建筑格局能适应山区环境，不仅通风采光好、隔热保温、冬暖夏凉，而且防震防潮防火，坚固耐久。
　　凤凰山区受亚热带季风气候的影响，冬季北风呼号，围楼可以减缓风速、御寒保暖；夏季，楼前开阔，空气流畅，东南风徐来，通达楼内。
　　另据《凤凰镇志》所载：“1918年农历正月初三，凤凰发生大地震，连续三天，部分房屋倒塌，碎石建筑尤甚”；“1944年，凤凰发生龙卷风夹带大暴雨，房屋倒塌，路有死尸”等等，而凤凰围楼均未受到较大的损坏，屹立不倒，楼内居民也安然无恙。
　　凤凰现存较为完整的围楼有康美村的缵美楼：建于1723年。
　　福南村的来仪楼：建于1743年。
　　西春村的雍容楼：建于1749年。
　　大寨村的广兴楼：建于1843年。
　　福北的盛林楼：建于1857年。
　　椿堀村的舂春楼：建于1900年。