白果芋泥 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

白果芋泥的做法是先将淀粉质较多的槟榔芋蒸熟，然后捣成芋泥，加大量的白糖猪油，少量的清水，用文火熬，一边熬一边搅动，直到白糖、芋泥、猪油已经充分融合，然后再加上煮熟的白果，于是就成了著名的白果芋泥。潮汕的喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”，白果芋泥一般就是最经典的“尾甜”了。除了白果芋泥，类似的甜品还有太极芋泥、南瓜芋泥和清汤芋泥等多样品种，其特点是柔软滑润，甜而不腻。太极芋泥是太极图的形状，一边是芋泥，另一边是深色的乌豆沙，形状和谐对称，飞舞灵动，表达了一种如意吉祥的愿望。