味色纷呈潮州菜（二） – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    “甘”：凉茶甘润，齿颊留香
     关于“茶”与“荼”
    《神农本草》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这是人们认识茶并把它作为药物作用的最早记载。
    茶有许多不同的名称，称为茶的最常见，有当名词用的，如《诗经》中的“谁谓茶苦”；有当形容词用的，像“如火如荼”；也有做动词用的，如“荼毒生灵”等。因使用频率高，故唐代人将它减去一划，写成茶字，以免混淆不清。
    《唐韵》说：“茶自中唐也作茶。”《唐本草》中（650-655年修），荼字已全改写为茶字。
    一顿正宗的潮州家庭菜，特别是参加者以潮州人占绝大多数时，用餐之前一定有一个特定俗成的“习俗”，暂且称之为习俗吧，因为没有任何证据可考。即饮凉茶。
    一般看来，最多也就是在饭后喝凉茶罢了，但是为什么“本土”潮州人会选择在餐前饮呢?带着这个问题走访了一位来自潮州的朋友Michelle，原以为其中有什么古老的故事或者传说，再不济也起码会有一段典故，谁知道Michelle笑着说，其实这仅仅只是一个习俗而已，潮州人喜欢饮茶，家人朋友餐前聚会又一定会说谈笑闹。喝茶，不够正宗，而且饭后是一定会有工夫茶的，饮品又显得过于正式，所以渐渐的，将凉茶与餐前饮品结合起来，甘润祛湿又显得没那么随便，一举两得。一家人、几个朋友，谈谈品品，倒也自在。