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　 “三伏”烈日，暑邪当令，哪种水果最能解渴呢？人们自然想起首屈一指的西瓜来。

　　古代医学家吟咏的《咏西瓜》诗云：“青青西瓜有奇功，褥暑解渴胜如冰，甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公。”元代诗人方夔的《食西瓜》诗道：“缕缕花衫沾唾碧，痕痕丹血捣肤红，香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风。”这四句诗，把西瓜的瓤红、清甜、解渴、惬意描绘得淋漓尽致。

　　西瓜，又名“水瓜”、“夏瓜”、“寒瓜”，是盛夏世代消暑解渴的可口佳果。潮汕医家赞誉西瓜味“天然白虎汤”（“白虎汤”是名医张仲景方剂，治大烦大渴良效）。明代李时珍的《本草纲目》引载：南北朝时永嘉已有西瓜称“寒瓜”。然而，自古神州大地的炎黄子孙，世代只能在夏日才能尝到西瓜。

　　而早在1958年，泰国正大集团的创始人谢易初先生在澄海农场就培植成功了冬熟大西瓜。当年，澄海特派人给中央送去了1500公斤大西瓜。中侨委把这珍奇的冬熟寒瓜全部转送周总理招待客人。后来，毛主席办公室还为此发给汕头地委感谢电文。自此，每当寒冬腊月，潮汕人也能披着棉衣品尝到谢老辛勤培植成功推广种植结果丰硕的冬熟西瓜。

　　潮汕西瓜以果硕、皮薄、瓤红、汁甜、脆嫩而闻名遐迩，尤以澄海白沙产地西瓜饮誉海内外，品种多，瓜型有圆、长、半长圆三种，品种殊优，产量甚高，是岭南名优西瓜之一。

　　历代文人墨客夏日对西瓜馋涎欲滴，吟咏殊多，如宋代田园诗人范成大咏有“碧蔓凌霜卧软沙，年年处处食西瓜，形模活落淡如水，未可葡萄苜蓿夸。”南宋民族英雄文天祥写了一首《西瓜吟》云：“拔出金佩刀，斫砍碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶，下咽顿消烟火气，入齿便作冰雪声。”明代诗人瞿佑的《红瓤瓜》诗云：“采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央，结成唏日三危露，泻出流霞九酿浆。”它更把西瓜玉液喻成美酒。

　　戏剧《张飞审瓜》中有诗谜：“圆古淋吞地下滚，无数黑点腹中文，丝线连绵似缝缀，但见夏有不冬存。”短短四句用西瓜的特征营造启迪智力的悬念，成为潮人“射虎”的得意赋体谜作。殊不知，今日西瓜春夏秋冬均应市。