▼
| 瓜册又叫瓜碧（劈），条状者称为瓜丁，以揭西县棉湖镇出产最著名。“棉湖瓜丁，酥甜无粕”，于今犹然。过去洪心合瓜丁，曾饮誉海内外。
瓜册或瓜丁，用冬瓜瓤肉为原料，蜜饯而成。制作瓜丁瓜册的冬瓜，不是夏天作汤菜的稚瓜，是选质地纯良专种在秋后收成的老瓜，俗称大冬瓜。墨绿色，瓤厚皮硬，每个重在三四十斤以上。阳夏乡所产最好，专供棉湖果子厂制作瓜丁瓜册。 瓜丁瓜册制法，先刨去外皮，按瓜丁瓜册规格切成条片，置石灰池里泡十几小时，捞起放入清水池浸泡多次，尽去杂味，再捞起煮熟放入熟白糖液里蜜饯多次，再熬糖液，冷却过筛。瓜丁瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺，既可作茶食，且是饼食、汤丸、五果汤原料。 还有用老冬瓜刨丝，煮熟压干熬膏的冬瓜膏，如加白肉丁和芝麻仁者，称芝麻冬瓜膏，也是清甜香润，凉喉清肺之物，以潮阳产为著名。
|
|
▼
特别声明 本站部分内容《图·文》来源于国际互联网，仅供参考，不代表本站立场！
本站尊重知识产权，版权归原创所有，本站资讯除非注明原创，否则均为转载或出自网络整理，如发现内容涉及言论、版权问题时，烦请与我们联系，微信号：863274087，我们会及时做删除处理。
