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潮汕民间有句俗语：“头惨担鱼崽，二惨撑圩排。”意思是说，在潮汕民间各种各样的劳作中，第一艰苦当算“担鱼崽”，第二“惨”就是“撑圩排”。“惨”在这里意思是艰难、辛苦。
“担鱼崽”“撑圩排”都是潮汕地区旧时民间的劳动作业，也是普通民众两种不同谋生方式。担鱼崽就是挑鱼苗，把鱼苗从出产地挑到需要的地方去贩卖、放养的一项劳动。这本来是一种只靠体力的简单作业，怎么会被说成是“头惨”呢？民间所说并非空穴来风。
担鱼崽这种劳作并不复杂，工具也十分简单，只需一根扁担、一担“鱼崽囊”。扁担是普通的扁担，装鱼苗用的鱼崽囊造型则有点奇特。这是一种用竹篾做成，形状像灯笼的篮担子，里里外外刷上一种叫“檀油”的隔膜涂料，密封，轻巧，防漏又防晒。其特殊之处在于底部被做成了尖锥形。鱼崽囊为何做成尖底的呢？因为鱼以水为生，离开水就是死路一条，且鱼在较小水体中时间长了易因缺氧而死。担鱼崽经常得一天半天，为了保障鱼苗在长时间搬运过程不会因为失氧造成“死苗”，挑鱼工搬运鱼苗动作要快，路上不能耽搁，还要不停抖动肩膀，使鱼崽囊水体能够活动，保障鱼苗有足够氧分。把鱼崽囊做成尖底，就是为了让挑鱼工不能在半途放下担子，以免贻误时间使鱼苗失氧造成损失。担鱼崽无论路途多远，半途不能停歇，肩膀还要不停抖动，这种艰苦可想而知。
潮汕民间养殖塘鱼历史悠久，现在一些农村田间地头还可看到养鱼的水塘河沟。这些池塘溪河、山沟水库养殖的淡水鱼有草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，有的还可见到一些鲻鱼、鲮鱼、鲠鱼。鲻鱼不是淡水“原产民”，这种鱼的苗仔来自大海。为了得到鲻鱼苗，民间还有一种艰苦劳动，这就是“搬鱼崽”。搬鱼崽就是在腊月寒冬到初春节季这段时间，到大海边拉网捕捞鲻鱼苗。在寒冷冬天，大部分时间不分昼夜，双腿赤条条泡在冰冷海水中，那种冷到刺骨的感受只有经历过的人才有深刻体验。
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