换一个角度看美食 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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   （一）
   “民以食为天”，美食是人类赖以生存的永恒主题。上下五千年，纵横五大洲，概莫例外。不少学者已经从烹调的角度，从旅游的角度，从易经的角度，从餐饮业的角度来谈美食，都谈得十分精采，谈得很好。
    今天我想换一个角度来看美食。什么角度？我认为不能仅仅就小吃论小吃，就潮菜论潮菜，而应该跳出美食看美食，站在一个能牵动汕头经济发展全局的战略高度，站在构建一条汕头美食产业链的高度来谈美食的意义、作用和影响。这样来认识美食，它的意义就不同了，作用也不同了，其影响也不同了。汕头完全可以以美食作为切入口，构建一条产业关联度高、产品链条长、带动能力强的产业链，全面拉动一二三产业的发展，打造出具有鲜明经济特色的“中国美食之都”城市品牌。
   （二）
    以美食拉动第一产业。汕头得天独厚的自然环境为美食的农业产业化经营创造了优越的条件。美食的一切原料都离不开农业，汕头如果能形成集团式、集约化的蔬菜生产基地、水果生产基地、禽畜生产基地、水产海鲜生产基地，并在这基础上崛起一大批农业产业化企业集团，比如橄榄菜集团、狮头鹅集团、牛肉丸集团等等。那么，汕头的农业不就形成了美食特色的农业了吗？
    （三）
    以美食拉动第二产业。汕头提出“工业强市”，我认为“工业强市”中的一条支柱应该是食品工业。食品加工、食品机械、食品包装等等，汕头有很好的基础，问题是如何做做强？把美食与工业联系在一起，就为汕头工业的发展拓展了广阔的空间。
    （四）
&bsp;   以美食拉动第三产业。美食何止是一个餐饮业的概念？我们应该把美食与旅游业、文化产业、金融业、会展业、商贸业、交通运输业、宾馆服务业等等联系在一起，构建成专业化分工、产业化协作的产业组织体系。
    （五）
    这样来看美食，美食就成为一条产业关联度高、产品链条长、带动能力强的产业链，这条产业链一环紧扣一环，环环配套，几乎把全市各行各业都组织到这一链条之中。这样，一个城市的特色也就凸现出来了。美国拉斯维加斯的特色是“赌”，荷兰阿姆斯特丹的特色是“性”，泰国曼谷的特色是“人妖”，法国巴黎的特色是“时装”，而中国汕头的特色呢？“美食之都”。
    （二OO三年十月三日）