宋帝昺与潮汕饮食 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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潮汕地处偏僻，为“省尾国角”，皇帝幸临的机会几乎不可能。然而，南宋末年皇帝赵昺因避元兵追而逃至潮汕，乃成为潮汕老百姓深感荣幸而津津乐道的事。出于崇拜，为了纪念，潮汕不少饮食是出自宋帝昺的民间传说。
　　火烧鲫
　　相传宋帝昺被元兵追赶，来到揭阳五经富一带。宋军在五经富安营扎寨时，许多士兵为给小帝君添美味，纷纷下龙江去捕捉鱼类，抓到了许多肥美的鲫鱼，放到锅里煎，刚煎到半熟时，探卒飞马来报：“元兵铁骑越过盘东南塘山，穿过白塔圩，登上猴子凸，正杀将下来！”张世杰、陆秀夫马上下令速向龙颈山撤退。那时，还在锅里的鲫鱼正好煎得半熟，烧赤了一面，幼帝眼看这顿鱼吃不成，不愿让元兵吃，遂叫士兵把鱼倒到江里让它活过来。没想到这些半边焦赤的鱼，见了江水忽然都活了过来，只是已变成一面白，一面赤，从此潮汕的江河就多了一种“火烧鲫”的鱼类。
　　无尾螺
　　在澄海程洋冈一带，传说宋帝昺一行来到凤岭山边一片遮天蔽日的大树林歇息，觉得饥肠辘辘，着人找点野味充饥。村人闻知，苦于没有什么山珍海味可以进贡，便献出一碗煮熟的石螺，宋帝昺看着这从未见过的东西，一时竟不知如何吃，望着石螺发呆。村人猜透他的难处，便从碗中拣起一粒石螺，用牙齿将螺尾咬断，然后用嘴吮吸，螺肉便被吸了出来。宋帝昺仿照村人的方法，却咬不断螺尾，陆秀夫忙帮着咬断螺尾，宋帝昺接过一吸，真的把肉吸出来了。一尝，味道甜美，吃得津津有味，吃完，又随手将螺壳投进小池塘里。宋帝昺边吃边称赞，但却苦了咬螺尾的陆秀夫，他咬得牙齿发痛，供不应求。宋帝昺连连催促，转脸一看，陆秀夫正艰难地咬着，不禁长叹说：“这石螺如果无尾，那便是一等佳肴了。”皇帝金口一开，这小池塘里的石螺直到现在都是没有尾巴的了。在揭阳、潮州一带亦有“无尾螺”的相关传说。
　　双芯莲子
　　宋帝昺在澄海为逃避元兵被迫继续赶路。转过了一座小山，他举目一看，前面池中荷花盛开。这时，又有村人摘下一个透黄晶亮的莲蓬送给皇上尝新。宋帝昺满心欢喜剥开莲蓬，见里面的莲子竟是双芯，犹似两个龙角，惊叹为奇珍异果，皇上一时高兴赐名“龙莲”。自此，澄海程洋冈莲湖出产的莲子再也不是单芯了。
　　四脚鱼
　　宋帝昺被元兵追得无路可走，只得逃上凤凰山乌岽顶。他在乌岽天池边见到满池是鱼，就命随从捉鱼做汤。几个随从跳下池里，水深又没网，捉了半天什么也没捉到，只好上岸回话。宋帝昺正饿得难耐，听说捉不到鱼，就又哭又闹起来。哭过了，闹过了，便骂着说：“这鱼儿真可恶，也不会爬上岸来！”说也巧，话刚说完，天池里那些鱼一时全都长出了四只脚，哔哔扑扑爬到岸上。宋帝昺一见，高兴得手舞足蹈，忙命随从快快捉鱼做汤。从此，天池里的就多出了四只脚，被人叫做“四脚鱼”。
　　护国菜
　　潮州菜中有一道名菜“护国菜”，主要原料是番薯叶子。关于这个菜的来历有一段传说：南宋末年，宋帝昺为元兵所逼，逃到潮州，奔波困顿，来到一座小山寺。寺僧见宋帝疲乏饥渴，却苦于寺中无物可进贡，只好用番薯叶子做了羹汤献上。谁料落泊的小皇帝食后赞口不绝，并赐名“护国菜”。
　　甲子鱼丸
　　宋帝昺与陆秀夫到了甲子待渡时，被当地的义军捉住，惊恐万状的宋帝昺，一看不是敌人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，当时的义军首领郑复，连忙让他的妻子巧姑做当地得心应手的名肴“鱼丸”，热情款待宋帝昺.饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比，大饱口福，因此龙心大悦，声称“甲子鱼丸”有救驾之功。正因为“甲子鱼丸”救过圣驾，受过皇封，所以被视为名菜之首。