葱糜食未够 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    “葱糜食未够”是一句潮汕俗语，至今使用率仍高。葱，潮人常吃蔬菜，多做调料，性温，味辛，能人药。糜，此处潮音读mue(5)，稀饭。食，动词“吃”。够，潮音俗读gao(3)(与“到”同音)，未够，没够。葱糜食未够：葱糜还没有吃够(吃葱糜的数量还没有达到要求)。
    “葱糜食未够”这句俗语的来源大抵有三种说法——
    —种说法是来自工艺界和手工业界。昔年艺徒拜师，每天所干是杂活，早餐是白糜就咸乌豆，午餐和晚餐是“及第糜”(糜里加些肉丝、鱼片、豆腐，大把大把的青葱碎粒撒在锅面)，久之久之，约定俗成称为“葱糜”。这是最经济的饮食，显然是师傅(老板)为了节约开支，降低成本所为。但师傅(老板)对此则有他堂皇的道理：葱叶圆筒状，中空，学徒常吃，会“耳聪目明窍水通”，能更好掌握师傅传授的技艺。有些师傅存在“教会徒弟，饿死师傅”的传统观念，不肯轻易授艺给徒弟，导致徒弟满师期到了却一事无成，师傅为了推卸责任，就说是徒弟“葱糜食未够”，言下之意是徒弟愚笨或学艺所下的工夫还不够。至今，人们嘲笑那些技艺未臻火候者，就说“葱糜食未到”。
    另一种说法是来自武馆。据说武馆里的人每天练武完毕，就吃青葱下得很多的鱼糜或猪肉糜，因为葱下得多，用餐者就不称之“鱼糜”或“猪肉糜”而呼之“葱糜”。据专家说法，青葱有解表散淤之功能，练武之人难免有伤筋动气之过失，青葱有这方面的保健作用。换言之，青葱是练武者的保健品，常吃有益。练武人称同行的人“葱糜食未够”，是指其武艺未达到一定要求的标准。
    还有另一种说法是来自“公社化”。1958年公社化之后，潮汕广大农民的生活水准直线下降。此前，每逢村里有大活动(诸如抗灾抢险、突击抢收抢种)集体用餐，大米饭和猪肉是最基本的伙食，而公社化之后。大米饭没了，猪肉没了，非集体用餐不可，只能煮糜加上一把盐撒上大把的“葱花” (把葱切成碎粒)，是名副其实的“葱糜”。“葱糜”在潮汕广大农村流传，是“苦难”的代词。“葱糜食未够”是指某件苦难的事或某个人的苦难历程尚未完结。相信这种“葱糜食未够”的苦难日子一去不复返。