食饮配冻 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    “食饮配冻”四个字的潮音读“ziah(8)am(2)pue(3)dang(3)”。用现代汉语标准音解读是：吃(喝)米汤就胶状的肉汤汁。
    食：吃。动词。古汉语在潮语中的遗存，至今潮人依旧称“吃”为“食”。“喝”、“饮”也称之为“食”，如“食茶”、“食酒”。
    饮：此处读作“am(2)”，米汤，古汉语辞义在潮语中的遗存。可补《五代史》之缺的《洛阳缙绅旧闻记》(北宋张齐贤撰)有句：“日进粥饮蔬饭而已。”此处的“饮”，即是米汤。
    配：用菜肴送饭下酒。至今仍是潮人的习惯用语，如：“韭菜配番薯糜上好食。”“酥豆仁好配酒孬配饭。”也是古汉语辞义在潮语中的遗存。元杂剧《虎头牌》里有唱词：“将那暖热的酒快酾，将那配酒的羔快宰。”
    冻：此处潮语读“dang3”，汤汁凝成的胶体，如“猪肉皮冻”，“沙鱼冻”，都是潮汕的高级下饭小菜。
    这句俗语的典源是——
    过去，潮汕某地有个名叫沙蛮的汉子，一生精于算计却一辈子穷得叮当响。有一天，饥肠辘辘的沙蛮路过一个卖糜(糜，潮音读“mue(5)”，稀饭)摊档，闻香肚更饥，可怜身无分文。狡诈的沙蛮眉头一皱，计上心来。在摊前餐桌边选了座位坐下，叫摊主勺了一大海碗的糜，一大盘猪肉皮冻。沙蛮指着热气腾腾的糜问摊主：“这糜是米和水煮的吧?”摊主答：“当然。”沙蛮问：“米要用钱籴，水是从韩江溪打上来的，就无须花钱吧?”摊主答：“当然”。沙蛮又问：“这猪肉皮冻是猪皮和水煮的。煮后的水变成冻。猪皮要用钱买，水是从韩江溪打来的，就无须花钱了?”摊主答：“当然。”
    沙蛮自取了另一只碗和另一个盘，将一大碗糜的饮滤出来，又用筷子将附着在猪皮上的冻夹出来。他只喝了饮，吃了冻，然后抹抹嘴巴要走。摊主挡住他，要收钱。沙蛮说：“我只是吃饮配冻，韩江溪里的水，不花钱的。”说罢扬长而去。“食饮配冻”这句俗语很快传开去。喻义是：(1)讥讽贪小便宜者。(2)讥讽投机取巧损人利己者。如：对当前那些在经济活动中“空手套白狼”者，潮人会说：“要小心这些人，他们是食饮配冻的。”又如：某家旅行社，推出“三日游”业务。第一天的午夜才在始发地乘车出发，第二天的子夜在旅游点乘车返回始发地，第三天一早到达始发地。出门“三日”不用进旅社的门，可见这家旅行社的算盘有多铁。市民讥讽地说：“这家旅行社是食饮配冻的。”