程江篷底煮茶香

    一位举人、一位典史的偶笔，无意间便使程江美名远扬。后世之耽于茶文化者，似乎无法离开这些诗章而奢谈韩江茶事。篷底煮茶、歌妓月儿的形象，真的成全了工夫茶的一缕香韵、一段绝佳史话……
    程江河之源出粤赣边区，经平远入梅；一百多里故河道，至嘉应老城下百花洲，河水在此一个左摆注入梅江，昔日舟楫风帆如画。
    清代，毗陵太守李宁圃的两首《程江竹枝词》句云：
    “程江几曲接韩江，水腻风微荡小舢。为恐晨曦惊晓梦，四周黄篾悄无窗。”
    “江上潇潇暮雨时，家家篷底理哀丝。怪他楚调兼潮调，半唱销魂绝妙词。”
    上首言旅宿程江如何惬意，下首则饶有意境：夜雨潇潇，百花洲一带的舟船(六篷船)，篷底都在弹唱着汉调潮乐、曲调十分哀婉而动听。遗憾的是，当日太守未曾留意，夜雨飘洒的程江，音乐之外，更还有一种古雅古香的工夫茶，香味儿在篷窗间萦绕、清扬……
    却说乾隆时，浙江秀水出了一个嶔崎磊落的人，名唤王昙，字仲瞿，号万花主人，是个举人。工诗画，好游侠，但不幸被和王申一案牵连，仕途断绝。于是佯狂不羁，潦倒江湖，至于哪一年到嘉应州漫游却是无考；但王昙在歌妓月儿的程江六篷船上，遭遇了一次解恼除烦的工夫茶夜话，当其时，他兴奋地在舟船舱壁上题了一首诗——
    “宴罢归来月满阑，褪衣独坐兴阑珊；左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。小鼎繁声逗响泉，篷窗夜静话联蝉；一杯细啜清于雪，不羡蒙山活火煎。”
    诗中，王昙是如何快意：篷底煮茶、齿颊留香，少女夜话联蝉，一似古士大夫行乐模式；于笔者看来，工夫茶程式在程江的船家流行而被绝早纪实，确实也饶有意义。
    此后，与王昙同籍江浙的举人俞蛟，乾隆五十八年以监生身份到嘉应州的兴宁县做典史(文职)，这是个级别属于未入流不得志的幕僚小官，倒为俞蛟开启了一扇视察潮嘉曲部、底层社会的窗口。恰巧，俞蛟有一次也来程江月儿的舟中“除烦”，舱壁之上，王昙之诗在上头，俞蛟也细啜着一泡香茗：清于雪，话联蝉，高雅、美妙无比，旋回兴城官舍的凝香室，即把船家饮茶程式详记了下来——
    “工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更有精致；炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许；杯盘，则花瓷居多，内外写山水人物，极工致……炉及壶盘各一，惟杯之数，则视客之多寡。杯小而盘如满月，此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅……先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内，冲之。盖定，复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花，更为清绝，非拇战轰饮者，得领其风味……蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武彝，极佳者每斤需白镪二枚。”
    这段文字，后来收入俞蛟的传世之作 《梦厂杂著·潮嘉风月》。
    一位举人、一位典史的偶笔，无意间便使程江美名远扬；读者可参看后世之耽于茶文化者，似乎无法离开这些诗章而奢谈韩江茶事；篷底煮茶、歌妓月儿的形象，真的成全了工夫茶的一缕香韵、一段绝佳史话……
    “左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。”说明舟中用茶，原本是蜀地来的一种“凤团”，即茶饼。这种古式茶饼要先碾碎后方可冲泡，宋·周邦彦《浣溪沙》有句：“闲碾凤团销短梦。”而六篷船上原就是时尚蜀茶，后因久不至，才“尚”起武夷茶来。而武夷茶“白镪二枚”一斤，杯茶之饮，则窥见六篷船上食用之奢，粉水香艳，确也有案可稽；心细者，字里行间几可细啜起歌妓的不凡茶艺来。
    再说李宁圃太守上述的百花洲旧地，实是在程江与梅江汇流处、一块三角沙洲冲积地，长宽约莫三百多米，上植百花，与嘉应老城隔河相望，古时可是大大的有名；旧日潮州府属各县之人，上京城及中原内地，路须由此，故商旅歇脚憩宿之外、娱乐放松之所在，这是为何？
    百花洲有“百花舟”之称，原来此处是“花”舟(六篷花艇)泊地；嘉应民间竹枝词所唱： “百花洲畔水悠悠，无数闲人放艇游；夜半歌声犹未歇，琵琶弹破一江秋。”笙歌十里、六篷船在此麋集作乐，由是工夫茶的联蝉夜话、程江篷底之茗香，也便绵绵不绝于老城脚下了。
    难怪当年的风流诗人袁枚，读到李宁圃太守的《竹枝词》，方悔潮阳之未到也……

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来 源： 摘自“汕头特区晚报”2015、5、8
作 者： 蔡黎明