旧时潮汕养鸡习俗 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　旧时，由于人们的生活水平较差，农村人几乎家家户户都有养鸡，以求增加收入，改善生活，在这一愿望主导下产生了养鸡的朴素习俗。
　　元宵夜里，妇女们会到竹丛下面摇着竹丛，口念诀道“摇竹子”，又在地上抓一把沙石用衣服兜着，念诀道“抱大鸡”，一边走一边发出唤鸡的声音，把衣服里的沙石一直带到鸡舍，放进鸡笼里面让鸡吃，俗认为这样就能养出又大又多的鸡。
　　鸡的身上有一种个体小得肉眼几乎看不到的微小虱子，俗称“鸡怠”。它会吸食鸡的血液，影响鸡的健康。特别是孵小鸡时母鸡的身上和鸡窝的稻草中生长极多，其它的鸡经常去晒太阳和在沙堆上“洗澡”，所以寄生较少。养鸡者常让鸡卧在有沙的地上，张开翅膀，全身羽毛放蓬松，用双翼不断扑打着沙地，让微小沙粒涂粉飞入毛里，然后再抖动身子，把沙土抖了出来，如此反复多次，这现象叫“洗澡”，就是让地上的微沙尘土，来冲刷身上的“鸡怠”。有经验的养鸡者会在沙堆上加些硫黄粉，效果更好。孵小鸡的母鸡，长期伏在鸡窝上，极少出来，所以身上和窝里的“鸡怠”特别多，因此小鸡孵出来后，要赶紧采一枝仙草缚在鸡笼上面，以保平安。孵鸡的人，在小鸡出壳后，便用长铁钳，把鸡窝的草钳到外面烧掉，或丢入池塘、河流中，把“鸡怠”杀死。如果不慎，用手去抓鸡窝里的稻草，或是抱走孵蛋母鸡，“鸡怠”便会入侵人身，两手痒得要命，非赶快用温水洗刷不可。
　　在潮汕地区，一般人家养鸡都是要养肉鸡，有些是购买鸡苗来饲养的，如果买来的鸡苗是雄性的，在它快要成年的时候，一般会把它的睾丸割掉。这样，雄鸡才没有性欲，长膘快。旧时在农村的大街小巷总会有口吹一支简单而尖声的小笛子，发出“嘟啪”的笛声的阉鸡师傅。在他腰间有一个小皮袋装着工具，并带有一个小竹篓。阉鸡时他先用小刀在鸡的翼下划开一道切口，用小弓把切口撑开，用韧性很好的纱线（后来改用尼龙线）把睾丸割离腹腔，再用小勺舀出来。阉好后就用鸡毛把切口贴住。这样能防止感染，伤口也容易愈合，既不必消毒，也不用缝线。鸡的睾丸割出来后归阉鸡师傅所有。若是当天收集多了，他就会卖给人家煮汤吃。
　　民间普遍认为，报晓的是公鸡，若是母鸡叫是为怪异，极为不祥，或要死人，或称是家中阴盛阳衰。民间俗以为“公鸡不啼母鸡啼，主人不死待何时”；忌公鸡啼叫过早。夜间一更啼叫，必定会有火灾，二更啼叫，必有盗贼；忌公鸡西向啼叫。俗称“公鸡西鸣，家有不宁”，西方为人归天的方向，兆示着死亡、火灾等凶事。若出现以上情况的鸡，养鸡者要把该鸡放在门槛上砍头，并唱几句吉利话禳解。鸡舍一般设在院子里，任其宅内户外觅食。母鸡生蛋时，人不可窥视，否则就会生不出蛋。母鸡抱窝时，如果不想让它孵蛋，就用鸡毛穿其鼻孔，并令其站在水中，以期其“醒”来，不再抱窝。鸡舍不得垒在正屋的屋檐下，以免“双落泪”不吉利。山区的农家晚上忌谈及山猫，因为山猫专门在夜里偷袭鸡。
　　每当村里游神时，养鸡者就会赶紧收拾事前铺于地上专供“老爷”（潮汕人对地方神的称谓）队伍践踏的稻草、纸灰炮硝等，取回家中放于鸡窝中，口中祝祷“老爷”保佑鸡多下蛋，鸡仔活得齐，鸡不生病，长得肥大。家里的鸡若是得了瘟疫，忌说“着灾”（染上瘟疫）二字。养鸡者要拿一块花旺（一种植物）、一只旧草鞋、一张旧粮单，缚在一起放于鸡笼上面。有的拿一块花旺和一块杉刺挂在鸡笼上面，这样可驱除鬼魅。也有的写一张“姜太公在此，此鸡不卖”的字条贴于鸡笼上。