温暖的三饶饺 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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在一个冬晚，城市里打拚的几个老乡凑在一起“寒夜客来茶当酒”，泡一壶功夫茶，放些潮曲，韩信点兵公关巡城海阔天空的闲聊，茶香人热何等惬意。不知谁说了：要是有碗三饶饺来吃该多好。”这一句像是发了酵在我的心底里慢慢酝酿竟生出许多愁绪，想起来了家乡的三饶饺。

三饶饺外表看起来可以说跟饺子的外形有天壤之别。饺子体型大比较粗犷，而三饶饺体型较小比较细腻。可偏偏这种看似娇小的小食名字也叫饺子，的确令人费解。或许是不是可以这样理解，三饶的先民同其它地区的潮人一样，祖先大都来自北方，而饺子是北方人最常见最能表达向往美好生活的东西。为了表示不忘祖先，思乡的载体就用这小小的三饶饺代替了。

其实，三饶饺应该是云吞的孪生兄弟，都是皮薄肉多。并且做法似乎同源同宗，惟一不同的，或许别处的云吞没有用翅鱼脯末做佐料，而家乡的三饶饺却用翅鱼脯末做佐料，三饶本是饶平旧县城，四面环山。饺中渗透了翅鱼脯末，这翅鱼本是海生之物，如此一来，三饶饺馅中既有肉香又有海鲜的鲜美，岂不是心中的“山珍海味”。一个小小的三饶饺竟能包含人生的哲理，也许这才是三饶饺饮食文化中的精粹所在。

小时候，最高兴的莫过于赶墟的日子，母亲能够买一碗三饶饺来吃。镇上那家惟一的饮食店，撑勺的是个汉子，印象中长得粗壮。像是说书中的鲁智深。好像整天都黑着脸，样子很是可怕。但怕归怕，终究还抵不过店里灶台上那香味扑鼻的三饶饺。你看，灶上置一口大锅，锅中盛满放着大量鲜猪大骨的汤水，灶下用大块大块的干柴猛火炖，不一会，沸腾的汤水带着香气惹得你陶醉。母亲看到我口谗的样子，为了不让我失望，就会带我走进店里，用五分钱要了碗三饶饺给我。那时，五分钱一碗的饺子是十粒。年少无知的我，没有问母亲要不要吃，总是狼吞虎咽一口气把十粒饺子吃完，连汤溶进肚里。多年以后，我依然记得这样的场景：在一旁的母亲摸着我的头，轻声细语地说：“慢点吃，别呛着。”

倏忽间二十多年过去了，现在的三饶饺遍地开花。但感觉口味不同以前。现在的饺皮完全用机器代替人工，没了手擀面的原生态，而馅也是几种原料混合后用机器搅拌而成。整个就是一速成饺。完全没了生活的底蕴。

怀念的还是以前的三饶饺。很温暖的感觉。