端午节纪事

　　上世纪70年代中，我家住在粤东南的一个小镇上，镇上就两条大街贯穿东西，我们家住的房子，就在镇的中心地带的一条小街上，左邻右舍都是当地人，邻里之间相处得很好。记得每临近端午，各家各户就开始热闹起来了，晾竹叶、浸糯米、配馅料。这粽子南北皆有，但潮汕的粽子有着自己的饮食文化，做得十分讲究。当时小镇上几乎家家户户动手做粽子，包粽子的竹叶要用水煮，讲究的要先漂洗好几天，把酸涩味去掉。这样包出来的粽子口感润滑，没有杂味。包粽子的糯米先用油炒熟，炒的时候要根据米的软硬掌握火候，炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，配料有猪肉、虾脯、鹌鹑蛋、莲子、花生仁，香菇等，还有绿豆蓉、红豆沙。配料也要油炒起香，这样做出来的粽子味道好。豆蓉豆沙是甜的，其余是咸味，两种馅料包出的粽子称为“双烹粽球”。还有一种用薯粉加黄枝汁搅拌成的粿粽，俗称枝粽，也是过节必吃的，取谐音义食后身体更强壮。粽子用以拜祖外，左邻右舍、亲朋好友还互相馈赠，你给我五个，他送我一块，我也选择一番回礼上门，过个节可吃上出自好几家甚至十多户家庭的粽子，品尝到各自不同的风味。而在这相互的礼尚往来中，那亲切的人情味和淳朴的民风更是充盈其间。

　　五月节有一些风俗代代相传，一是插艾，在门楣、门环和屋檐下，悬挂一束束用红头绳系扎着的艾草、菖蒲、石榴花、蒜头、龙船花合称“五瑞”，祈求消灾消难，保佑合家平安，还可驱蚊。又有 “五月节洗龙湫水”一说，韩江的一条支流经小镇边入海叫凤江，临近五月节江边常有不少女性、孩子在洗脸、洗脚、洗头发，说是洗了“龙湫水”大人奴仔都平安。另一个习俗是将中药使君子与鲜活的螃蟹一起煮，给小孩服用除疳积(驱蛔虫) ，据说这样的配伍既驱虫又强身培本。

　　最热闹的当然是五月节竞龙船了， 凤江赛龙舟历史悠久， 场面十分壮观，龙舟多达好几十条，特色处是在船头斜插一根木柱，上装木雕龙头，柱身扎数圈竹箍系上花色布条，以为“龙颈”。船身涂黄、红、青等颜色，为黄龙、红龙、青龙。赛前把祭拜的桃李撒向水中，成群孩子跃入水中嬉笑抢夺，称之“抢龙蛋”。龙舟细小轻巧，划桨手常有20来人，都是精挑细选的好手。舟首插旗立一旗手，龙尾为舵手，左右两行桨手腰系彩带，精神抖擞。但听一声号令，群舟竞发，力争上游。舟中央一人敲锣，一人打鼓，锣鼓声声急促有力，桨手随鼓声奋力划桨，龙舟披风斩浪，势不可挡。河面中央高搭一座彩牌，彩旗招展，俗称“龙门”。龙门下高插一面大红色锦标，作为赛舟夺锦的奖品。其时，凤江两岸人山人海，观众齐声呐喊助威，健儿们奋臂挥桨，龙舟劈波前进……仍是一道百看不败的五月风景。

　　物换星移，又是一年端午到，虽然如今应节的商品可谓丰富，又有名曰“小黄金周”的公休假，可感觉这过节似乎也就是吃粽子罢，而在都市早已不再家家户户包粽子，贪图方便就在超市里买回速冻粽子，却远没有那种纯天然的清香，更没了邻里的纯扑亲情，而赛龙舟什么的离得我们又有些远了，好些活动也多了些做秀的味道，已不如过去节日那种自然而浓烈的传统氛围也。

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来 源： 潮人在线
作 者： 苏音