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在红头船故乡樟林古港，地处潮澄饶相交界的莲花山麓，有座山丘称象鼻山。在其断崖山坡下的平地上，自古有一深壑似井，终年涌泉不断，水质甘醇，清亮晶洁，因地处象鼻山下，故称象泉，世人俗称为“井仔泉”。《澄海文物志》有载：相传澄海有龙、虎、狮、象名泉，樟林之象鼻（井仔泉）是名泉之一。由古及今，“井仔泉”水特别深受世人喜爱而不受环境污染，众人都自觉保护。
樟林自古人文蔚秀，论文品茗，聚友会宾烹茶待客之风极盛，世代相传。民谣有：“坐书斋，喝烧茶。”而冲工夫茶自然必选优质的“井仔泉”水。作家秦牧的名作《敝乡茶事甲天下》和《故乡水，美不美》，这便揭示了樟林人喝工夫茶与喜爱井仔泉的悠长历史。陆羽的《茶经》曰：“山水上，江水中，井水下。”井仔泉水即是山泉水。自古樟林富有人家多数人家里备有一小水缸，专门用来盛井仔泉水供冲工夫茶之用。清末年代，樟林古港的天后宫（称妈祖宫）前露天广埕，常年置有大缶缸数个，有专人肩挑井仔泉水盛于水缸中，绵怀桑梓的海外游子常特备好珍重瓶子盛满泉水，漂洋过海带往暹罗，实叻好让海外亲人冲茶品尝，以慰乡思。