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    寒冷的冬夜，无处可去。与其到漆黑的夜幕里喝西北风，不如躲在家里，灯光下，相伴一本好书，一个倾情的电视节目，一杯蒸腾的热茶，以及各色美轮美奂的小点心。
    一种爱好，大凡总与成长环境有关。小时候，每天放了学照例会有点心吃：一只糯米做的软糕，半个炸得黄灿灿的芋粿，竹叶裹成三角形的小小巧巧的粽子，或者是几片饼干……母亲会准时把它搁在窗前的圆桌上，我总是吃完点心再做作业。有一次是祖母买回来的点心，放在了里间。我寻不着便哭，直到祖母拿了出来，后来想起都不好意思。
    曾有二位著名的文人这样说：“北方的点心是常食的性质，南方的则是闲食。”他分析说，北方的点心“茁实”，“不考究”，连北海公园内大名鼎鼎的“仿膳”做的小点心也平常。他把这种点心称为“宫礼茶食”，意为礼节上必须应付的一些东西，制作粗糙，且多为老品种，缺乏创新。而南方的点心早已推陈出新，是为“嘉湖细点”。因江浙一带经济文化发达，闲食的制作也发展起来，形成“精细鲜美”的风格。上海静安寺制作的点心据说是名闻遐迩的，曾经有亲戚专门从彼处购来，各色各样：馅饼，酥饼，加了奶油的小点，还有一种制成蝶形的“蝴蝶酥”，甚美。然而吃过之后，感觉“却是平常”。
    总归是我家乡潮汕的点心精美。大街小巷上可圈可点的小点心比比皆是：金钱花饼儿、千层小酥饼、花生酥糖、芝麻软糖、麻花儿、糯米朥糕、米钱、云片糕、绿豆糕、米斗粿、水晶包……金钱花饼是我自小钟爱的：圆圆巧巧的一个饼儿，向上的一面略微凸起，密密地缀满了白芝麻；总是烤得略显褐色，一开袋香味就飘开。咬一小口，酥酥脆脆香香的，分明带着油滑的感觉，却一点不腻。喝茶时拈一个在两指间，细细地吃，为一乐；肚饿寸一口可以嚼一个，真大解谗。
    花生酥糖也为美食。这不仅是我家乡的特色了，用花生和糖来做点心，大致中国很多地方有，而且流传的年代也久远。少时中秋节自家也做花生酥糖，叫做“豆方”。母亲和伯母会在院里烧起柴炉，架上大鼎，煮一大鼎沸沸的糖浆，把糖煮到火候，把炒熟去皮的花生倒下去搅拌。然后倾倒在木板上，趁热用木棰擀平，糖液和花生裹在一块形成约一厘米厚的一层。等到糖液稍凝结，便用刀切成方块，是为“豆方”。做“豆方”的关键在于糖浆的火候，倘掌握不好，便结不成整块，花生和糖虽也沾紧，却成了一颗颗的形状了，母亲就曾这样失败过。到第二年她正炒花生的时侯，我问：“是不是要做去年那种一粒粒的糖?”她便生气了，竖起眼睛叱我：“好话不会说，走开一边去!”还好那天做得成功，切出来的花生糖一块块方方好漂亮，要不我就成“乌鸦嘴”了。
    包了馅的饼在闲食中始终要占显著位置，一个中秋节，便总和饼连在一起。因为饼皮要加很多猪油，所以饼叫做“朥饼”。潮汕人做饼，饼皮讲究，馅更花功夫。民间流传，包在饼里的豆沙须在几个月前先做好，放在缸里，封好以后整缸沉到井水中。很长的一段时间后方取出，此时的豆沙经深井清水的浸润，入口清凉无比，这才是好饼。
    其实一块点心往往不仅仅是点心，可以从上面看到一个地方的风俗、习惯、文化，甚至代表着一个地方人的风格。以北方人的豪爽，做出来的点心也大气，所以“茁实”；南方的山水阴柔秀气，吴越的软语缠绵，点心自然也精细。而家乡物产，更系着一个人的情结。我是潮汕人，喝惯了家乡的水，也吃惯了家乡的点心。设若在乌镇乘一只乌蓬船，在水声桨声中品静安寺的点心，也许那点心就不再平常。