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潮汕地区盛产番薯，所以番薯和潮汕人的日常生活关系很是密切，对于番薯的吃法，也很是讲究。吃的方法很多，有蒸，有炸，有烤，有窑，有焐……最常见的煮番薯粥，火局番薯饴，窑番薯。番薯按潮汕的说法，有一窑二焐三烤四蒸之说。最好吃的，要算窑番薯了。
　　窑蕃署，就是在翻过的番薯地里，或在一个空阔的田地，找来大小各异的土块，然后于地面挖一个坑，再把坑的四周散土抹平，然后留出一个烧火的缺口，在坑的四周，一圈一圈的垒，垒几层后，再于留出的缺口上架上一块长方土块，这样，窑门就留出来了。然后再垒，一层一层的往上缩，往上收，至最顶，窑也就密封住了。然后，再用一些稻草，或是晒干的番薯藤，或是竹枝竹壳柴片等来烧，直至把土块烧红烧透，才熄火，把窑内的灰烬掏出来，再用土块封住窑门。再用小竹枝，在窑顶捅一个小洞之后，放番薯，放几个，再捅几块烧红的土块，把番薯包裹，再下再捅，直至窑灭于无形。然后，再用砖块，把土块敲碎，让烧红细土把每个番薯严实地包裹，再在上面覆土，边覆边敲边压，一层一层的土往上覆往上压，至用手捂着时不感到有热气散出才算完工。叙述有些麻烦，但压窑的所有的动作，只是在片刻的时间内完成的。窑出的番薯，真的很香，番薯是用土烤熟的，里面的水分，也被吸了不少，这样吃着，很甜，松而不粘，散而不滑，香气逼人。所以，不仅许多小孩喜欢窑番薯，不少成人，有时也来窑窑番薯，小孩子图的是那份好吃，大人们图的是那种休闲的乐趣。
　　潮汕人，几个人在一起时，聊着谈着，也会来了兴趣，?摇火局番薯饴吃。火局番薯饴的工序，有些繁杂。先找几个煮熟后较蓬松的番薯，像501、701种类的著薯，这样火局出的番薯饴，会“反沙”，较好吃。去皮，切块，炸油，捞出，煮糖，至把白糖煮成糖泥，再把炸干炸熟的薯块，放入糖泥中搅拌，熄火，让番薯与糖泥再冷却一会儿，也就是“反沙”一会。然后用盘盛起来，放于茶几，一人用一牙签挑着一块，慢慢品尝。这样火局出的番薯，糖渗于薯内，外皮香甜韧酥，内部蓬松爽香，甜中带韧，韧中有松，很是可口。
　　潮汕人喜吃粥，一是节俭，二是养生。吃粥，能养胃生津，长期饮食，可调节食欲不振，于现代人来说，食番薯粥，可以清理肠胃，起到润肠通便的作用。从某一种程度上来讲，食番薯粥，可以治疗便秘。潮汕人食番薯粥，崇尚的是素淡的口味，有时是来上一点咸菜、菜脯、切成丝的腌酸菜，还有腌麻叶、一条小鱼等的。番薯粥，也成了潮汕地区的一个品牌。甚至有一些潮汕人，把一些番薯的嫩叶，当作菜炒来吃，据说这样炒出来的番薯菜，口感很好，且营养比菜还高哩。