“后陇红”番薯 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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2006年12月20日《潮州日报》之“潮州掌故”栏目内有苏泽猷君的《“后陇红”番薯》一文。该文对“后陇红”的引进、改良以及它在潮菜中的“显赫”名声作了详尽的介绍。这对于弘扬潮州饮食文化、为外地游客推介潮州土特产方面无疑是有益的。生为后陇人，读后倍感亲切，仿佛亦分享了一份光荣。
　　笔者昔年在家，也曾听前辈讲述一则关于“后陇红”的传说，其中涉及所谓“正宗产地”说之来由真伪。特补于此，供识者鉴别并就教于泽猷君。
　　传说是这样的：清末，潮州总兵方耀(普宁人)奉旨“办清乡”。一日，因公务下凤塘，宿于其幕僚青爷家中(旧址现为凤塘镇政府所在地)，青爷为取悦上司，遂极力向方大人推荐后陇红心番薯如何如何好吃。方大人听得津津有味，食欲顿生。遂命青爷速去后陇买来做菜供其品尝。谁料此时后陇红产季已过(此番薯为一年仅种一次的作物，每年于花生收成后种下，至年底即可收成)，山中遍寻未获，幸好某农户于“伯爷前三分地”处尚有少量未曾开掘，于是立即向该农户出高价购回凤塘，请名厨做成一道色香味俱全的“五仁地瓜”献予方大人亲尝。方大人细嚼慢咽，品尝一番之后，确实觉得香甜、润滑、可口，齿颊留香。从此，这经过方大人首肯的“伯爷前三分地”红心地瓜便随之声名鹊起。其实，只要是植于后陇山旱地的红心地瓜，其味道、品质并无多大差别，但如种于平原的水田地带，则所产地瓜徒有大块头而已，其品质、品道与山地旱园那娇小玲珑，却是“香似菱荷”的正宗产品相比，确实不可同日而语。
　　我以为，那“伯爷前三分地”的红心地瓜之所以出名，不管是如泽猷君所说的因嘉靖皇帝的“御口亲尝”而名扬四方还是出于后者方耀大人的赞赏而声名远播，都是一种“名人效应”，但也仅是传说而已，谁人又曾亲见来?
　　不过，有一点倒是共同肯定的，那就是这“后陇红”确是地瓜中的稀珍佳品，值得我们的农科部门去加以研究、改良和推广。　　　　