番薯聊和番薯围 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    番薯聊，有些地方叫番薯塔，是专门放熟番薯的。番薯聊是竹篾做的，圆形，有底面没有上面，大小没有统一，根据家庭人员而定，人多的会做大的，人少的做小一些。家庭将“洒（sa潮音8声，相当煮的意思）” 熟的番薯，从鼎里拿出来，有的直接放下，有的会在底下铺上一条白布，吃剩布盖上。人们吃的时候，就从番薯聊拿出来，当时，人家都是将番薯聊放在八仙桌上，而八仙桌都摆在厅里或房屋明显位置，人们一回到家，就看到桌上的番薯聊。
    那时，我经常听到一句歌儿：一世人“乌洋乌洋（土语，意为辛苦无奈）掉，锄头放落（下）望起番薯聊。”这歌儿未免包含着一些悲观的情绪。
    番薯围（有地方叫鼎围、鼎围箍）平时家庭光“洒”番薯就直接放在大鼎里。如为了节约柴草和时间，同时又要煮粥又要“洒”番薯，就需要用“番薯围”了。番薯围也是用竹篾编做的，圆形，中间是空的，放在鼎里，番薯放在“番薯围”上，围着鼎边，用煮粥的气体将番薯“洒”熟。
    那时，光吃番薯感到单调，农村人就会将番薯变样加工，如将番薯加工成粉。早些年，加工成粉叫“磨番薯粉”。因而，很多家庭就有了一种“磨钵”（也有叫磨番薯钵）。“磨钵”是用“挥（潮音5声，瓷）”做的，比“脚桶（过去用柴做的洗浴桶）”小，比它高，里面的构造和擂茶的“牙钵”一样，有密密麻麻的“牙”，将洗干净的番薯在磨钵内磨来磨去，就会变成番薯浆，再将浆过滤，通过水的沉淀、晒干等工序，就制成了番薯粉。
    以上是番薯粉一种原始的磨法，后来，出现了一种磨番薯车，代替了“磨钵”。那时，不再叫磨番薯，而是叫车番薯。车番薯车是一种比较土的“机器”，一个架子，上面是一节圆木，钉上一排一排的小铁钉，再将铁钉头弯曲，下面是脚踏器（板），通过带子带动上面圆木转，将番薯塞在圆木，那些铁钉就会将番薯磨成浆，通过铁罩流向一个出口。
    有了番薯车后，家庭磨番薯不再是自己动手，而是给有番薯车的人加工，付工钱就好了。现在，又有了电动磨番薯的机器。
    随着生活水平的提高，番薯成为农村人主食的年代已经过去，同样，和番薯有关的东西已淡出人们的视野。在农村人家里，几乎再也看不到番薯聊、番薯围、磨钵、车番薯车这些东西了。只是，在一些旅游区的地方民俗点才可以看到。