“禅茶一味”话“敲茶”

　　看了7月22日《汕头日报》“潮风”版林伦伦教授《食茶为何叫“敲茶”》一文，长了见识，受益良多。在这里，笔者也想凑个热闹，将自己对“敲茶”词源的探究与大家分享，权作“禅茶一味说”。
　　在潮汕地区，“潮汕工夫茶”与“潮汕美食”几乎齐名。在潮汕人眼中，喝茶悟道，闻着茶香，品着工夫茶，方能修身养性。“茶之浓酽胜者，莫过于工夫茶”，所以有潮汕人的地方就有潮汕工夫茶，潮汕几乎家家户户都备有齐整的工夫茶具。
　　潮汕工夫茶是一种文化，也是一种精神。它完美地演绎了潮汕人崇礼的品质，“食茶”是潮汕寻常百姓家的习惯，“有闲来食茶”成为潮汕人拉近朋友间关系的一种方式。节假日时，潮汕人大多喜欢约上两三好友，一同品茶叙旧；客人到访，热情好客的潮汕人必定会递茶敬客，以显对客人的尊重。潮汕茶文化是潮汕文化的重要组成部分，土生土长的潮汕人如果一天没有“食茶”就犹如缺少什么似的。嗜茶成瘾的潮汕人，自然衍生出不少有关“茶”的俗语，或褒或贬，例如我们熟知的“茶三酒四踢跎二”“茶薄人情厚”“假力洗茶渣”……
　　“来敲茶”“来食茶”“来滴茶”……这都是潮汕老百姓相邀喝茶的招呼语。外地来汕的客人有时都被这连串的词语给弄蒙了，一个简简单单的“食茶”招呼语竟然还有这么多的说法啊。在外地人看来，潮汕地区无论是固体还是液体，凡是能吃的东西，都会说“食”，所以容易理解“来食茶”的意思。而“来滴茶”的“滴”则充分显示了工夫茶道的手法，自然也不难理解。但“来敲茶”究竟什么意思？怎么用“敲”？确实难以明白。其实即使是“嗜茶如命”的潮汕人，也有很多人弄不懂“来敲茶”究竟源自何意。在笔者看来，“敲茶”并非只是“食茶”那么简单，这其中包含着更多的茶文化内涵。众所周知，潮汕文化源于中原文化，与中原文化密切相关。但由于潮汕地区相对封闭、保守，至今潮语方言中仍保留着大量古汉语的词语和语法。所以，笔者认为，潮汕日常所说的“敲茶”应该是源于中原文化，同时由于佛教传入中国以后与茶道的结缘，禅文化与茶文化间相互渗入、相互影响、相互融合。因此，“敲茶”与禅文化也存在着一定联系。
　　鼓在佛教寺院中具有特殊地位，自古有“敲茶鼓”的说法，根据《佛学大词典》的解释，“茶鼓”是禅家于祖忌献茶汤时，或茶礼汤礼时所鸣之鼓。在古代，规模较大的寺院大多设有茶堂，其内设有二鼓，东北角的“法鼓”和西北角的“茶鼓”。《清规》对“茶鼓”的用法介绍为“长击一通”，明显其击法是有别于其他法鼓的。饮茶之风兴盛的古代寺院，“敲茶鼓”是寺院茶饮礼仪开始和招呼僧众用茶的信号，这更加突出饮茶的礼仪性。不仅如此，我们在古诗文中也可以寻找到“茶鼓”的踪迹，例如“春烟寺院敲茶鼓”等等。
　　古代寺院的“敲茶鼓”就是“食茶”仪式开始的前奏，潮汕人所说的“敲茶”也许就是呼朋唤友来“食茶”的一种很文雅的说法。所以笔者认为，潮汕人所说的“敲茶”一词应是源自佛教寺院的“敲茶鼓”之礼，是为了呼朋唤友前来“食茶”。随着时间的推移，“敲茶”这种叫法似乎听起来更为简练，因此便在潮汕大地上流传至今。

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来 源： 摘自“汕头日报”2018、8、5
作 者： 郭松芃