潮汕柑饼 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

    每年到冬季，就是柑橘当令的时候。以潮州所产的柑来说，就有“碰桶”、“蕉柑”、“雪柑”之分。蜜饯的“柑饼”，多用形略小，皮较厚硬，与瓣贴实的“蕉柑”制成。
    柑饼，就是蜜饯的柑。它被压缩作饼状，所以称为柑饼。制作柑饼，先挤出果汁和果核，再将果胚盐渍、漂浸处理，加糖腌制、蜜制，并反复煮制后上糖衣制成。
    据说，柑饼与去皮花生同炖还可治咳嗽。
    以前过节的时候，家里总会准备各式的凉果招待客人，切成小块小块的，色泽柑红披糖霜，肉质胶润，香甜可口，想想都流口水。