潮汕秋季水果食俗（1） – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    秋季可谓潮汕水果成熟上市最多的季节，除菠萝夏季已经开始收获，荔枝初秋仍进入水果市场，龙眼、柚、柿、林檎、油甘、番石榴、石榴、梨、杨桃等，都是秋天盛产的果品。秋季成熟上市的香蕉，硕大甜醇，十分可口。中秋节这各色各样水果都被摆到拜月的供桌上，所以人们也把中秋节称为“水果节”。
    1．龙眼
    龙眼又名桂圆，潮汕农村的村前屋旁，随处可见。龙眼产于夏末秋初，果壳浅棕。肉似弹丸，乳白，色泽晶莹，鲜嫩清甜爽口。
    龙眼含有各种糖类和维生素、粗蛋白质及无机盐，具有开胃健脾、补虚益智、养血安神之功效。适宜于老年人、产妇产后体虚、失眠健忘、气血不足及贫血之人食用。热体体质及有各种炎症者，不宜食用。
    龙眼可生食，民间用龙眼干肉煎汤或炖食，也用于熬粥食，“龙眼红枣糯米粥”是补益心脾的食疗佳品。
    2．柚
    柚多种于南方，以广西沙田柚、福建文旦柚最有名，揭阳的尖顶柚也属优果。揭西大溪的元宵柚以其酸甜适中、多汁柔嫩、芳香醇厚、美味爽口享誉潮汕。柚颜色淡黄，皮厚肉分半，中秋上市，耐贮藏。
    柚含糖类、多种维生素和矿物质，新鲜果汁中含有胰岛素样成分，故能降血糖。柚含有柚皮甙和其它黄酮类相似，有抗炎症作用。能减少血小板凝聚，增快血流、降低血粘度。且能下气化痰、消食醒酒，适宜于慢性气管炎、痰多气喘者食用，也适宜于消化不良、饮酒过量者食用。
    柚是民间中秋节亲人欢聚拜月的必备果品，象征合家团圆，生活美满幸福。一般果肉是鲜食，柚皮可制成蜜饯。
    3．林檎
    林檎学名番荔枝，原产澳大利亚，中秋前后为果实成熟期。林檎为潮汕名果，澄海樟林林檎最著名，是樟林旅泰华侨于200多年前从国外带来种苗栽种而发展成为地方特产的。林檎味甜清醇，柔软甘润，十分可口，被评为广东省优稀水果。
    林檎含果糖、蛋白质、矿物质和多种维生素，有水果补品之称，民间用于生食。
    4．红柿
    红柿成熟时朱红或橙红，肉质柔软滑润，呈胶性，味浓甜，核少或无核，初夏开花，中秋前后上市，果采后需脱涩。
    红柿能清热止渴、润肺化痰、补脾润肠、降血压和解酒毒，适宜于大便干结、痔疮出血、高血压、缺碘者食用；但脾胃虚寒腹泻及风寒咳嗽不宜食用。
    红柿可制成柿饼煮甜汤，民间煮“百合柿饼鸽蛋汤”用于台秋日肺燥、咳嗽日久、干咳无痰。小儿发烧，用柿饼、瓜册、竹心煮水退烧。