潮汕夏季水果食俗（1） – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

    潮汕夏季的水果逐渐增多，岭南四大名果：潮州柑、香蕉、菠萝、荔枝，除潮州柑外，其余3种，香蕉属四季都产，菠萝、荔枝则都产于夏季。春季成熟的杨梅、青梅，初夏仍继续收成。桃、李、柰都盛产于夏季。夏天天气渐热起来，丰富多彩的酸甘甜水果，有助于人们去暑解热，帮助消化，生津止渴，吸收多种矿物质和维生素。
    下面简述夏季水果的食用：
    1．芒果
    芒果原产印度、马来西亚，是著名热带水果。我国广东、广西、海南、台湾等地也有栽种。皮以橙黄为主，有香气及独特风味。
    芒果含维生素A、C较多，且含糖、蛋白质、粗纤维和胡萝卜素。有健胃止呕、生津止渴、通经利尿作用。适宜于眩晕、恶心呕吐、尿少尿湿者食用。但糖尿病和肾炎患者不宜食用。
    民间多用于生食或水煎服。凉果厂用于制作果酱、蜜饯和腌制品。
    2．荔枝
    荔枝为我国特产珍果，广东及福建种植最多，夏季上市，肉质脆嫩，味浓甜，有香气，多汁。广州增城的“挂绿荔枝”最著名(贡品)。潮汕的乌叶荔枝，肉厚核小，味蜜甜，也是佳果。
    荔枝含丰富果糖、蛋白质、维生素C等多种对人体有益的物质。能生津止渴、补脾益血、养心益智、理气止痛。
    荔枝可煎汤或煮粥食，也可做罐头。可作席尾“果盘”及烹制甜品。潮汕民间常用荔枝肉制成的“荔枝酒”，具有滋补功效。
    3．菠萝
    菠萝又称凤梨，潮汕俗称番梨，原产巴西，我国主要分布于广东、福建、台湾等南部地区，潮汕各县多有种植，有200多年栽培历史。揭阳龙尾产的红毛菠萝列为上品。菠萝果实大，椭圆形，表皮似松球，青黄色，果顶有冠芽，果肉淡黄色，脆甜多汁，清香爽口。
    菠萝具有特殊果香味，营养丰富，含有多种维生素、粗纤维、蛋白质及多种矿物质、有机酸、苹果酸、柠檬酸等。有消暑止渴、消食止泻和利尿消肿之功效。
    菠萝的盛产季节是6-8月，除生食外，民间常用它来制作酸甜菜，如菠萝炒鹅肝、炒肾只或猪肝。家庭制作松鼠鱼，菠萝是理想的酸甜配料。