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水果：潮汕地处南亚热带，气候适宜于多种水果生长，果树栽培历史悠久，品种资源丰富，群众有丰富生产经验。800多年前宋绍兴十年(公元1140年)潮州《三阳志》记述(后来载人明永乐大典·潮州卷·中)：“若夫果实之生，不能以数计，其可品者，若杨梅，若枇杷，以春熟；若荔枝，若莲房，以夏熟；秋则龙眼，冬则黄甘；杂于春夏间者，曰蕉，曰甘蔗；间见特有而不可以常者，曰菠萝蜜；昔无而今有者，日葡萄，曰木瓜。”足见当时栽培的水果种类已为数不少，且逐步有所引进。明、清、民国特别解放以来，由于广大果农和科技人员长期不断的选育和引进，众多爱国爱乡华侨从世界各地不辞艰辛带来，使潮汕水果品类，更加繁多，良种迭出。据农业部门八十年代普查统计，潮汕果树共有30科、47属、78种、515个品种、品系或株系。其中属于较具规模栽培的有28科41属60种493个品种。优良品种55个。主要种类有柑桔、菠萝、香蕉、荔枝、龙眼、橄榄、青梅、柿、梨、桃、李、杨梅、杨桃、油甘、番石榴、番荔枝、番木瓜、芒果、枇杷、黄皮、西瓜、葡萄、石榴以及菠萝蜜、洋蒲桃、人心果、无花果、鳄梨、板栗、桑椹、红枣等。