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水产：潮汕海岸线长，蜿蜒曲折，形成了大埕湾、柘林湾、莱芜湾、企望湾、海门湾、神泉湾以及后江、前江、云澳、柘林、三百门、讲洲、莱芜、南港、汕头、达濠、广澳海门、靖海、资深、神泉、澳角等17个天然渔港。海洋渔场200米等深线内海域5．35万平方公里，沿海可供海水养殖滩涂20多万亩。境内有大小河流31条，总长7397公里，有8万多亩江河水面可供人工增殖鱼虾。还有水库山塘3047宗、总库容量21亿多立方米，可供淡水养殖的面积25万多亩。
潮汕渔业生产历史悠久，从潮州市陈桥贝丘遗址和潮阳峡山出土的大型鱼骨和贝壳等考证，可证明三四千年前的潮汕先民，已开始从事原始的采捕生产。南宋时期，潮阳滨海乡民，已有养蚝。明代嘉靖年间(1522-1566)，饶平大埕渔民始创敲舶作业。崇祯年间(1628-1644)，南澳县已建造了大型桁艚，发展海洋捕捞。清乾隆五年(1740年)，揭阳县养鱼池塘已达1.38万亩。民国时期，潮汕共有木帆渔船4344艘、2.55万吨位，海淡水养殖面积9.7万亩，水产品年总产量3.57万吨。人民共和国成立后，水产生产力得到进一步解放。各地大力开展渔网具改革，推广淡养鱼精养法，发展机帆渔船，逐步配套先进的助渔导航设备，整治改造渔港设施，开发台湾浅滩及外海渔场。改革开放后，更引进外资，建设人工养殖生产基地，全面开发可利用的水面，实行科学养殖，立体种养综合经营，推广新的品种，人工孵化育苗和扩展冷冻加工，使水产业得以大幅度增长。