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靖海鲍鱼：鲍鱼俗称九孔螺，腹足纲，鲍科。鲜食、干制均可，列为海产八珍之一。潮菜“清炖鲍鱼”为宴席上佳肴。壳可作药用，称为石决明，具有清肝明日之功用。惠来县靖海镇历来是的鱼的名产地。这里产的鲍鱼，有个小、味美的特点。自后湖村至靖海港口一带浅海区，礁群连绵，浪大流急，又无大流量的淡水注入，海水咸度高，鲍鱼食料藻类茂盛，成为靖海鲍鱼生长的优良海域。秋冬为捕捞期，当地善捕渔民，戴上密封眼镜，手持有钩铁棍，潜水至礁旁寻找撬抓。据不完全统计，产量最高年份为1956年，达8400公斤左右。鲜品大部分销往大城市或海外。近年，潮汕新兴人工养鲍产业，南澳后宅、潮阳海门等地，都已建立养鲍基地。但所产鲍鱼，质量终难与靖海野生鲍鱼媲美。