无米粿和豆糕粿 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    曾经是“通洋总汇之地”的樟林古港，小食业非常发达，闻名遐迩。
    樟林的小食，品种繁多，做工考究，色香味俱佳。这里且不去说颜色金黄的香酥虾饼、“屐桃包”和“油追”，也不去介绍教人一提起它就直咽口水的炖狗肉，单是说说两味十分普通的小食——“无米粿”和“豆糕粿”，就叫人兴趣盎然，回味无穷了。
    顾名思义，“无米果”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工后做成，馅有咸、甜两种。咸的通常用切得很细的笋丝或芋粒为馅；甜的馅则一般采用豆沙或芋泥。皮薄而透明，从外面就可以看见里面的馅是什么质量。“无米粿”圆而似饼，小巧玲珑。在樟林中山路一带，有专卖“无米粿”的摊档。人未走近，已闻果香，只见摊主在平底的鼎里将“无米粿”煎得吱吱发响，教人无法抗拒它的诱惑。
    “草粿”的经营受季节限制，而“豆糕粿”却没有节候之分。一年四季，就连偏僻的小巷深处，都可以听到小贩们紧一句慢一句的响亮的叫卖声。“豆糕粿”一个叫一“盏”，制作时将掺了绿豆的米粉浆舀进三角形叶状的陶质“盏”里，然后蒸炊而熟。熟后的“豆糕粿”是跟“盏”粘在一起的，吃的时候须用一支船浆状的竹片将果与“盏”剥离。“豆糕果”的全部味道，全凭厚油热火加工而成的“菜脯粒”相佐。每一位肩挑货担沿街叫卖的小贩，均备一个炭火熊熊的红泥小炉，专门加工“菜脯粒”之用。