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潮州油炸类的小吃多得数不胜数，颇具特色的油炸小食那要数潮州猪脚圈了。猪脚圈味道香脆、口感俱佳。由于猪脚圈形呈圆圈，状似从猪蹄上切下来，故潮汕人们美其名为“猪脚圈”。 猪脚圈的外皮是用淀粉加水磨成粉浆，内馅料丰富，有荷兰豆、香菇、猪肉碎、香葱、五香粉、芋头丝等等，用一个圆圆的铁盏器皿的独特工具，外淋盖上调制好的粉浆和内馅，放入锅中浸炸至金黄色，一个个香喷喷的猪脚圈便新鲜出炉了。 猪脚圈里面主要的馅料是黄豆，黄豆的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质，虽然油炸之后的猪脚圈看起来比较上火，但是，黄豆的营养价值和独特的潮汕风味便是猪脚圈的诱惑。 “猪脚圈”既可作为一种饭后美食来品尝，还可作为用来配饭的“物配”，百吃不腻。 据潮州热线 |
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