春天的味道——春饼 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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当美食遇上春天，一席间，春味无边。潮州春饼，咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。

　　潮州春饼，是潮州小吃的佳品。它形状呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，春饼沿古意至今，里面内馅主要是青韭、豆芽、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、粉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

　　所谓春饼，亦称春卷，在潮州古时又叫春盘。旧时立春日，潮州人有吃春盘之俗。相传在距今一千六百年前的东晋时，就有春盘问世了。春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。吃春盘时用的主食，可用米亦可用面。人们平时各忙各的，各奔生计，每到年关春节，总要团聚一番以叙亲情，那象征团圆的饼食，便成了此时的首选之食，于是就诞生了春饼。

　　春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州民间著名小吃。不过，饼摊得更薄，卷菜封口后，再入油锅炸成金黄色，吃起来特别香脆可口，不仅立春日吃，一年四季均可吃了。且有专门的春卷皮卖，夹的菜也五花八门，有肉有菜，香脆可食。