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潮汕人吃干饭，今天多用电饭煲或压力锅煮熟。从前除了用铁锅焖饭之外，多数人家还采用捞饭的方式。捞饭俗称“糇饭”。捞饭比焖饭放的水多一倍，煮的时间长一些，相同的大米煮出的米饭分量也多些，俗谓“焖三糇四”，即一筒米，能焖成三碗，糇的话可以盛出四碗。其实之所以多数家庭采用“糇饭”的方法，第一个原因就是这种方法可以多出几碗饭。另外，就是因为过去一大家子里人口多，众口难调的缘故。譬如家中的老人、小孩子不喜欢或吃不了干饭，那么，主厨者用铁笊篱或竹笊捞饭之后，留下的少量的饭粒在米汤中，再滚一滚，便成稀粥了。老人孩子要吃稀饭也不用另煮一锅了，方便得多。大家吃干饭之后，再喝一碗米汤，也特别舒服。
一饭多用也体现在早饭上，早餐煮稀饭的时候，头滚常常先舀起两勺米汤，潮汕人叫“饮”(音am2)，放在脸盆稀释。衣服洗后，在这清“饮”里过浆。在没有肥皂的年月，过浆的衣服不易起皱而且容易洗涤。吃剩的米汤，澄清一下倒在瓮里作酸泔水。老妇人的夏布衣服洗后放在瓮里浸一夜，可起漂白的作用。