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竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗，长江流域及南方各地均有种植。竹笋更是潮汕的土特产。竹笋味甘，微苦，性寒，有清热化痰、开胸利膈、除烦解渴功效，用于消渴、烦热、大便涩滞、热痰咳嗽。宋代诗人美食家苏东坡曾说：“若要不瘦又不俗，还是天天笋焖肉”。南宋大诗人杨万里说：“顿顿食笋莫食肉”。鲜笋肉稚嫩，味清美，是宴席上的佳肴。竹笋经醃制可制成酸笋、咸笋，切片晒干成笋脯，可炒可煮。竹笋生长于山岗、河溪沙粉地。潮汕各县都有种植。较为著名的是埔田竹笋。揭东县埔田镇位于黄岐山北侧，西连藤吊岭，属山区地带，素有“水果之乡”美称，竹笋种植面积近一万亩，以庵后笋最有名。村北的狮山，村南的虎地山，土质肥沃，有着种植竹笋的得天独厚的天然条件。1995年12月30日，中共中央总书记江泽民专程视察了埔田林果区，在庵后笋地前留影，庵后被辟为“中国竹笋之乡揭东县埔田竹笋基地”。此后，揭东县裕中食品有限公司的竹笋制品全部销往海外市场。 |
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