荖花 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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荖花，我喜欢吃的一种油炸点心。喜欢它的原因是口感不怎么甜，有油香味却无腻味，酥松而不脆。形状也有趣，其状如卵，中空，个小，嘴大者，可一口吃一个。吃点心不为饥饿，吃的是趣味，荖花吃起来就很有趣味。

在我见过的所有点心中，与它相类似的，只有广府的煎锥，煎锥也是中空的油炸点心。可是，煎锥也不好比，首先是个大，一个煎锥相当于６、７个荖花；二是腻味，如同广府月饼，粤式点心大多放了红糖，颜色也就深，味、色均不清爽。我喜好清爽的食物，这也许是一方水土养成的饮食爱好。最近在重庆武隆县的一个赶集会上看到一种极像荖花的小吃，以为千里遇知音，细辨还是略有不同，其表面裹的是小米。六十年代的某个春节，广州的外婆亲手做了一些煎锥和酥饺子，通过邮政局邮寄给我们。这个邮包旅行了个把月，收到时，煎锥和酥饺子全都有了哈喇味。那是我第一次吃煎锥，由于这个第一次，从此我对煎锥碰都不想碰。想想，我的外婆真是冤。

荖花原产于澄海乡村，据说是用于婚嫁的十二种点心之一种。做法也简单，糯米粉和芋头混和成面，经油炸，膨胀而形成中空，起锅后，在滚热的麦芽糖里打个滚，外裹一层白芝麻，就算完成。未入油锅还是薄薄的矩形面片，起锅就成了中空的卵，很是神奇。

荖花之名，源于其状如荖叶开的花。荖叶即用来裹槟榔嚼食的那片叶子。潮汕地区早年有嚼食槟榔的习惯，如今上岁数的潮人仍把外形相近的橄榄说成槟榔。现在潮汕已不见荖叶的身影。荖叶是胡椒科藤类植物，也称“蒌叶”，花穗长３至１２厘米，叶可供嚼食，有辛辣味。荖叶有健胃杀菌的药用价值。荖叶可去除槟榔的苦涩味，有助槟榔的御瘴功能。嚼食槟榔的食俗在中国大陆现已消失，我国海南岛和台湾岛仍保留这种食俗。这是否与生活水准提高有关呢？古时岭南为烟瘴之地，嚼食槟榔的习俗最先应该是用于治病防病的，后来才成为一种嗜好。就如鸦片起先用于镇痛，结果却让人上瘾同理。

至今没见过真正的荖花，不知道是否为空心，看图片的样子两者还是挺像的。汕头人不叫荖花，而叫 “傻皮”，意指某人缺根筋，更俗的还有“窿管”的叫法，即中空的意思，倒是更接近真荖花的形状，不过，“窿管”用于食品，会让人倒胃口的。

小时候，过日子紧巴，偶尔家里来了外地客人，离开时，母亲总喜欢送人荖花。我明白母亲的心思，此物是潮汕特产，体量又大，用于送礼实在是“盘派俭”。