潮州菜式。将香蕉切成段,蘸鸡蛋面粉搅拌成面酱,油炸而成。传说有个厨师做菜,一时赶不上做一道细菜,灵机一动,将手头的香蕉剥皮切块,蘸鸡蛋面粉酱下锅急炸而上,皮酥肉嫩,外热内冷,食客赞不绝口,问是什么菜,厨师笑答:“来不及。”

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来 源: 《广东民俗大典》

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