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潮汕年节所制糕点的总称。人们熟知的馒头、年糕、葡萄糕、河粉等，都可称之为“粿”。逢年过节，人们必用粿来祭祀祖宗神灵，它的地位在祭品中仅次于三牲。同样，做粿也成了潮人四时八节的必要项目，简直可说是年节的序曲。每当此时，人们就要杵米成粉，潮语称“糈”。再用米糈制成各式各样的粿。还有专门的粿铺，既卖成品，也卖粿料。粿粉有糯米的、粘米的，也有面粉、薯粉，配料各式各样。粿品式样繁多，有以配料分、以形状分、以用途分等。不同节日，祭拜神明也要不同的粿品，它们包含有不同的寓意。如农历十二月廿四“神上天”，用“糯米烙粿”，用意是堵住神明的嘴巴，别让他们在天上乱说坏话。