别具风味的小吃——姜薯 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    姜薯是潮汕的特产，烹食方法多种多样：
    速食法是刨片放在开水中滚两滚后加糖浆即食，俗叫泡姜薯汤汤中薯片，清香爽口。
    混制法是把姜薯切成小块作为肉类配料，可甜可咸，薯块香松，别有一番滋味。
    磨制法是把姜薯在特制的磨钵磨成薯泥，因姜薯松脆，磨后还存有粒状，适应烹煮姜薯丸，蒸姜薯酵则嫌粗糙，姜薯丸香脆滑润。
    另一种制法是渗入白糖绞成泥浆，薯泥很粘，不知者以为蒸熟后会粘齿塞喉。奇怪的是把薯泥放在器皿中蒸熟后没加酵母菌而成姜薯酵，它松而不粘，比蛋糕还爽口。其状、色、香、味，无与伦比。状如凝脂。凝脂怎生样?《诗经》有说美女“肤如凝脂”，那姜薯酵就像美女的肌肤一样惹人喜爱了。其实姜薯酵色更洁白，而且清香甜美，端的令人口馋涎垂哩。
    市场上姜薯终年都有供售，价廉物美，若渗入蛋清、莲子或白果之类，再用器皿造型，可以创造出多姿多彩、适人们口味的精品。如批量生产，美化包装，供应市场需求，其经济效益大有可观。