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    在潮安的乡镇酒楼饭店，人们都可品尝到产自深山的风味美食——石螺。
    石螺，又称坑螺，是潮安山区著名的土特产。其体形略长，壳坚硬，色暗黑，腹足发达，生活在山间小溪中，生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上，并具有两栖本领。一般个体长到两厘米即可食用，大的如手指头。
    石螺是营养丰富的风味美食。它肉质十分爽脆，味道极其鲜美，富有蛋白质及糖苷等营养成分，且既无泥味亦无苦味，是一种颇受人们欢迎的水产珍品，因而时下酒楼宾馆，都有石螺一席之地。
    石螺食法有多种。若品原味，烹调以鲜炒为宜。方法是先以清水漂养石螺一天左右，使其排出污垢，炒食前将石螺尾钳去，将螺体洗净后，与姜、蒜、辣椒等一同用油锅猛火炒熟，起锅前再添些紫苏略焖一下，即可食用。用石螺煲汤，可加入猪排骨和少量酸咸菜共煲，其味鲜美清爽。