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陈文兰 摄
“粿”，《康熙字典》释为：米食也。每逢四时八节，做粿成为潮人生活中一项必要的项目，潮汕地区有“时节做时粿”的说法，也就是根据不同季节和不同的祭拜对象来制作不同的粿。比如，清明节做朴籽粿，端午节做栀粿，元宵节祭祖用品中除了猪、鹅、鱼等之外，还讲究“三笼齐”，即甜粿、酵粿、菜头粿各一笼，菜头与“彩头”谐音，又甜又发又有彩头，祝福新的一年好运连连。
“元宵食甜粿，象征着甜蜜、幸福。”郑少君说，甜粿用糯米制成，不易变质，又有助于暖脾胃，是早年潮汕人出洋谋生时在船上的必备充饥食品。如今，香糯的甜粿不仅是一种传统食品，更是海内外潮汕籍乡亲一抹解不了的乡愁。
元宵佳节食酵粿，象征着新年发财致富。民间有句俗话说：肚痛食酵粿——倒好。对此，郑少君告诉记者，酵粿中拌入发酵的大酵或发酵粉，有增加胃肠蠕动消化功能、祛胃肠疾病等功效。酵粿蒸过之后松发，如果发酵过程做得好，蒸熟后粿面会凸起裂开，状若花朵，潮汕人称之为“笑”。
菜头粿以大米为料，舂后与手工研磨成的菜头浆糊搅拌均匀，拌入肉丝、虾干、香菇等美味配料蒸熟而成，祈祝新年好运、大吉大利。民间有“十月萝卜小人参”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医家开方药”的谚语，足见元宵吃菜头粿的好处。
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