冬节圆与冬节茧 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　　冬至是我国民间传统节日。冬节过后，阳气生长，太阳照耀大地的时间一天天变长，故古人认为冬至就是春至，春天即将来临，潮人有“冬节小过年”之说。
　　惠来民间对冬节非常重视，必祭必贺。这天早晨，用自制粿品祭神拜祖，食冬节圆。人们对冬节圆的食法，有切成小块用羊板油煎炸，惠来方言称：“浮羊圆”、“煎羊圆”；有的用红糖白糖在汤里煮热，称“甜圆”：有的加入肉菜，精盐煮成“咸圆”。
　　惠来许多村庄还用冬节圆来表示节日气氛。自家的门环、灶头、米缸、犁耙、水车、谷围、猪舍、牛栏等都贴上一粒冬节圆，以表示圆圆满满，五谷丰登。冬节日的牛放牧不劳作，有的还要用冬节圆喂牛，割蔗尾供啮，在牛前额贴上一粒冬节圆，祝其平安过冬，预庆丰收的征兆。
　　当冬节日来临之际，妇女们还舂米自制“冬节粿”，也称“冬节茧”。冬节茧是用白米，漂洗浸泡，晒干后舂成米粉；加入开水揉至柔软，拌制成圆状皮，茧子粿皮便算是完成。在茧子皮里捏出适量的粉团，推成小粒，搓成圆形，双手合作，用大拇指将圆形粉团往下，推成杯口般大、有底的小布袋，放入馅，主要是用蒜白切碎、加鲜肉、虾仁、鸡蛋、芹菜、紫菜、水发香菇、鲽脯等主要原料，切成幼丁，调入精盐、味精等配料，搅拌作的粿馅。妇女们心灵手巧，将粿皮包馅对折结口，形成三角状，制成后蒸熟，点上“花红”，以示喜庆吉祥，成为祭拜粿品。“冬节茧”红白映衬，鲜艳爽口，达到色香味俱佳的美食效果。
　　“冬节圆”与“冬节茧”成为惠来节令饮食文化，具有浓郁的民间文化特色。