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在潮州，除夕的风俗内容是布新、团圆。布新是贴新符、贴春联、贴年画、倒贴“福”（“福”字倒贴，福即“到”）、挂榕树青、挂红灯笼、摆柑桔果品等。现在，潮州人在除夕还多增摆四季桔、盆景、水仙、挂历、日历、安装节日灯等。真个是“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。

贴春联

在贴春联中，潮州人最喜爱的一对是“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”。相传是明代潮州状元林大钦所撰，它道出了过新年的喜庆气氛和人们追求福寿的普遍心态和善良愿望。

围炉

除夕的重要内容是围炉，即吃团年饭，表示一家和顺团圆。潮人多侨属侨眷，年终都有回乡吃团圆饭者。团圆是中国人幸福理念的重要标志，奔波在外的许多潮州人，更重视年终的团圆，都要赶在围炉之前回到家中，一是要同家人一起拜祖宗，二是要带些物品回来敬老爱幼。而且围炉要早，“早食早发”。发，表示发达、发财的意思，从来是人们梦寐以求的理想。所以在围炉的食物中，就隐藏着这种意念。吃猪肠炒蒜，寄意“会盘算，长长发”；吃珠蚶，潮州人称蚶壳为“蚶壳钱”，古代以贝为币，吃蚶意味着有贝有钱，能发财。

围炉之俗，目前在城市有变化。兄弟姐妹多分居立业，但都有团聚的传统观念，故常到酒店去围炉，图个方便，增添情趣。农村的老人，则喜欢到儿女家轮流着吃，俗云“食透透，兴透透”。

守岁

围炉之后是守岁，一家人品茶话旧，直至子时（十一时——凌晨一时），放了鞭炮，迎接新年。现在，收看中央电视台春节联欢晚会节目，已成为全民风尚。中央电视台的报年钟声，代替了许多人喜好的放鞭炮。潮州市区现已禁止放鞭炮，千古旧习，已成史话。