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早在明代以前潮汕便已使用这种农具。传说翁万达林大钦还曾为之对出妙联。
风柜也叫风鼓、风车、扇车、风扇车、扬扇、风谷车、扬谷器等，是一种用来去除谷物糠秕的木制农具。中国扇车发明年代至迟不会晚于西汉时期。汉代史游《急就篇》有“碓石岂扇颓舂簸扬”之说。此处的“扇”便是“扇车”。宋应星《天工开物》中还绘有闭合式的风扇车。欧洲约一千四百年后才有类似的风车。
风柜的形状，远看像一匹马，近看无头无尾巴。它的基本构造是：左边顶部有个梯形的入料仓，下面有一个待扬谷物的漏斗，侧面有一个小漏斗是出细米的，尾部是出谷壳的；右边圆形的木箱里装有4至6片薄板作扇叶的扇轮；扇轴一端有铁做的摇手柄，供操作用。风柜使用时，一般两人配合，一个人把稻谷倒入入料仓，另一个人左手调节漏斗下面的调节掣，控制谷物流量，右手握住风柜摇手柄用力摇，形成风流，使下落的谷物和秕粒、杂质在风力作用下，按比重大小，向风柜3个出口分流。
风柜的出现，大大解放了劳动力。因此，宋朝诗人梅尧臣写了一首歌颂风柜的诗，诗云：“田扇非团扇，每来场圃见。因风吹糠籺，编竹破筠箭。任从高下手，不为暄寒变。去粗而得精，持之莫肯倦。”
潮汕地区很早就使用风柜。据说明嘉靖年间，有一次兵部尚书翁万达和文状元林大钦出外游玩时，翁万达见到一户农家门前有一只风柜，便出了上联“雄风吹粟冇在前”，林大钦即刻对出下联“急水流沙粗落后”。民间传为佳话。若此说属实的话，那么早在明代前，风柜便在潮汕出现。
上世纪80年代，鼓风机等先进机器得到了广泛应用，扬谷逐步不需要人工了，效率也提高了数倍，于是靠人力操作的风柜便完成了历史使命，逐步退出历史舞台。如今，在潮汕乡村偶尔还能见到废弃的风柜，留给人们的只是过去的记忆，让人恍若仿佛穿越时空，回到淳朴自然的年代。
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