馃·粿·（麦果）果 该用哪个字

　　在潮汕各地乡村，逢年过节“闹热”时，都必须拜祖宗、敬神祇，各种祭品也由此而生。这些祭品中，以“馃”品最为普及，而且各乡各里就地取材、各具特色、各自精彩，常见的有：
　　馃桃（或曰“桃馃”）、碗糕馃、龟馃、糕馃……以上的馃，是以馃的形状命名的；
　　鼠粬馃、朴籽馃、青叶馃、米豆馃、栀馃、无米馃、韭菜馃、麦馃、芋馃、甘茼馃、菜头馃、鲎馃、虾馃……以上的馃，是以制作馃的材料命名的；
　　酵馃、油馃、油炸馃……以上的馃是以制作方法命名的；
　　甜馃、咸水馃……是以味道命名的；
　　乒乓馃，揭阳这种特产据说是因爆米花做馅而得名的；
　　还有“草馃”等，根本就不是“馃”，也挤进来用“馃”字命名，给我们为“馃”定义时增加了不少麻烦。
　　还有“馃”的各种“亲戚”，如“馃条”“馃条卷”“馃汁”等等；制作“馃”的材料如“馃粞”“馃馅”，制作“馃”的用具如“馃印”“馃架”“馃帕”等等。
　　与“馃”相关的熟语也有不少，如：
　　做雅馃，比喻会说漂亮话、做表面文章；
　　咬破馃（也只作“咬破”），是指事情没办好，或事情败露。
　　草馃熬熟，天时变局（天气谚语，指夏天“风时雨”多，刚刚天气还好好的，天气一变，大雨说下就下）。
　　“馃”字有多种写法。南北朝时的字典已经有“馃”字了，南朝·梁·顾野王《玉篇·食部》：“馃，古火切，饼子。” 宋朝的同音字典《集韵》上声果韵：“馃，饼也。”字也从“麦”作“（麦果）”，《广韵》上声果韵：“（麦果），饼（麦果）食。”古火切。音义皆与潮汕话相合。《广韵》上声果韵还有“粿”字，但释为“粿，净米。”与潮汕话不合。但今天借用之表示馃品也行。可以理解为：北方多产麦子，做馃多用面粉，所以字从“麦”作“（麦果）”；南方多产稻米，做馃多用米粞，所以从米作“粿”。
　　这样，潮汕话指各种米、面制作成的饼食

（果）就有了“粿”“馃”“（麦果）”三字，我们只能三选其一以统一之。我主张选用“馃”，因为“馃”从“饣”表示食品，不管是米制品，还是麦（面）制品。

　　其实，“馃”字最原始的本字就是“果”，现在北方不少地方还叫一些点心糕点为“果子”，如“油炸果子”“煎饼果子”等，字也只写作“果”。如：“过了两天，吃完饭的时候，他（冯世澄先生）宣布，那糖三角的上联（糖三角三角无糖），有了下联了，那就是‘蜜四果四果有蜜’。果者，果子，即糕点也。如今北方一些农村就将糕点称为果子，日本也是；‘四果’即四样糕点，‘蜜四果’是指用蜂蜜制作的四样糕点如萨其马、糖耳朵、糖枣儿什么的。旧时过年过节走亲戚，送的礼物就是一盒蜜四果。”（陆俭明《鲤鱼洲生活点滴》，见陈平原主编《鲤鱼洲纪事》修订版）陆俭明先生是北京大学著名语言学家，其作品材料可作铁证。“馃”“粿”“（麦果）”等字当是后起的增益字。

　　那么，潮汕话的

也只写作“果”行吗？恐怕不行了，因为大家都习惯了“馃”或者“粿”，再写作“果”， “水果”是指“植物果实”还是指“一种米制品点心”（也称“咸水果”），“果汁”是指“水果的汁”还是指“一种米制食品”就不但语音分不清，连字形也分不清了。

　　“馃”中最有特色、最为人称道的当是“鼠粬馃”。“鼠粬”本是一种野草，也叫“鼠耳草”“茸母草”，潮人常采之和米粉末作饼食，称“鼠粬馃”。起码南北朝时已有食用鼠粬的记载了。南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》三月三日：“是日，取鼠粬菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌（麦果），以厌时气。”“（麦果）”即饼子的意思，粤西闽语雷州话叫作

，本字正是此字。客家话的“粄”，也同源，与潮语的“馃”同义。李时珍《本草纲目·草·鼠粬》亦云：“（鼠粬）原野间甚多……茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛……故邵桂子《瓮天语》云：北方寒食，采茸母草和粉食。”

　　又“粬”，字亦从“麦”作“麯”“麴”，即酒粬（大粬、二粬）是也。“粬”字潮音读

，音同“壳”，所以有不少人误写作同音字“壳”，因为“粬”的简体字作“曲”，平常读

（卿4），绝大多数人不知道它可以读为

了。所以，我建议“鼠粬馃”的“粬”还是写成这个米字旁的“粬”，以免与“歌曲”的“曲”混同。

你是本文的第327位读者
来 源： 摘自“汕头日报”2018、9、2
作 者： 林伦伦