舂齑做粿 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　这也是潮俗民间一项文化活动，都是妇女所为。舂齑，按工具书的注释，是把姜、蒜、韭菜等放在一起捣烂。但潮汕民俗的舂齑，是把米浸湿后放在石臼舂成粉，以作为做粿的主要材料。“做粿”，是潮汕民俗一大特色，是妇女手工巧、拙的体现。每逢节日、或逢喜庆，祖先忌辰，妇女们便忙着备料做粿，以作为敬奉神祗祖先的礼品。心灵手巧的妇女，制作出来的粿品，形式雅观，粿馅调配得当，十分可口。笨拙的妇女，做出来的粿，又孬看，又难下咽。所以做粿从制坯、调馅、蒸炊，都有一套讲究，也是潮汕妇女的一项手工艺术，俗语说“粿品看人品”，是潮汕箴言。
　　粿的式样很多，用粳米粉作坏做成的有“菜粿”和“桃粿”，染上红色者为红桃，不染色者为银桃，银桃的坯，是米心粉做的，柔润洁白，十分可爱。菜粿以蔬菜为馅，桃粿则以糯米（有甜、咸二种）、芋丝、笋丝、韭菜等为馅，用木模印出。中元节，用甜豆沙、芋泥等为馅，加印做出的“安仔粿”，香甜可口。用糯米粉为坏做成“鼠壳粿”（现称乒乓粿），有甜、咸二种，坯薄馅腻，为潮汕名产。用薯粉做坯，绿豆米为馅是“水粿”、“ 花粿”。花粿于蒸前用各式小钳捏成一朵小花，因其馅大有讲究，是绿豆米、香菇、腊肉、虾米、蒜白拌以川椒粉做成。式样小巧精致，味道芳香，令人爱不忍吃。还有用面粉为坯做成的“小米”，也很负盛名。
　　粿品敬神拜祖之后，亲友邻居互相馈赠，交流手艺，品尝味道，以便于增进友谊，融洽感情，促进关系和谐。