俗语“无工做幼粿”或“无工做雅粿”意思是没有功夫可做儒雅的粿品。“工”,功夫、技巧“幼粿”精巧粿品。

    乡村民俗,逢年过节家家户户都舂米志做米果。做粿要花时间,又要有功夫。

    做红粿桃,用粳米粉拌上米红,渗入适量水分,反复揉成粿皮,用豆类作馅配入一定佐料,制成粿胚,然后放进粿模里印上有花纹的桃形。从揉粿皮,包豆馅制粿胚,印粿模,放入粿筛入炊,工序多,都有一定讲究。仅印粿模,粿馅不能太饱也不能太少,粿皮必须均匀,不致太薄露馅,太厚无肉。印时,桃形粿模头尾必须紧贴,反扣才有形象。有了这套讲究的技巧,做出的粿才儒雅,叫有工做幼粿。过去,四乡六里的老一辈,她们都有这种功夫,都能做幼粿。而今,乡村没有以前做粿的时尚,新一辈没有老一辈那种时间那种功夫,也叫“无工做幼粿”。

    因“工”与“间”谐音,另叫“无间做雅粿”,没有时间可做雅粿。

    “无工做幼粿”或“无间做雅粿”,引申没有时间、没有功夫的人,应付某件工作,敷衍了事。

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来 源: 《汕头特区晚报》2007-09-26
作 者: 卢锦标

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