普及海洋文化知识的佳作——读欧瑞木《潮海水族大观》

    由潮汕历史文化研究中心列入《潮汕文库》丛书，欧瑞木著《潮海水族大观》，自2016年12月由汕大出版发行以来，以图文并茂，熔科学性、趣味性、史料性、文艺性于一炉而广受欢迎，起到普及海洋文化知识的社会作用。
    1992年11月18日，笔者随饶宗颐教授及香港名学者郭伟川、市文化局原副局长陈历明，进南澳岛考古。午宴时，县政协副主席欧瑞木对饶老说：“我准备写一部《南澳岛旅游大观》。”笔者听了，则建议这位渔业专家扬长避短，改为写一部《潮汕海洋水产大观》。饶老笑道：“对呀，可写一部《潮汕水族大观》，由潮汕历史文化研究中心出资印刷，以普及海洋文化。”随行的郭、陈一齐赞同。于是，欧瑞木经数年笔耕完成，后因客观原因耽搁22载，至今终于出版。该书的特点是：
    一、以科学性分类介绍。此书共20万字，配彩照231幅（每种水族各配一幅以上），分为藻类（13种）、无脊椎动物（79种）、头索动物（1种）、脊椎动物（102种）四大部分，共195种水族。在介绍每种水族时，著者都写下它在生物学分类上的名称等科学知识。例如，写到人们熟悉常食的《海中名蔬数紫菜》时，遂云：“属于红藻门红藻纲紫菜亚纲紫菜目紫菜科紫菜属。它的分布甚广，从海南岛的东北部到北方海滨都能生长。……2014年，汕头大学在南澳的海洋生物试验站，以南澎岛的野生紫菜为样本，成功地培育了新的高品质的紫菜，正在代替老化的坛菜，有力地促进了紫菜养殖业发展。”写《鱼鳔之王金钱鮸》时，说：“中文学名黄唇鱼，属鲈形目石首鱼科，黄唇鱼属。……鳞色金黄，故此俗名‘金钱鮸’。……鳔的前端两侧向后延长成管状（俗称两条须，是区别于赤嘴鮸胶等之特征），伸入体壁肌层内。……将鱼鳔隔水熬成胶状，然后加冰糖或白糖，治血崩、肺出血，很有特效。用金钱鳔胶状冰糖水，每日服一次，对肝肾很有补益。”
    二、以趣味性穿插介绍。水中生物，充满很多趣闻及民间传说，作者搜集到大量素材，分别穿插其间，十分吸引读者。在《别有来头的虱目鱼》中，写一个民间传说：“郑成功军队历尽艰辛抵台湾后，都想吃到鲜鱼，但又找不到鱼的踪迹。一天，郑成功指台南安平港外海面说：‘莫说无鱼，在此撒网，或许有所得。’士兵听了，马上找来渔网试捕，果然捕到了许多虱目鱼，他们当时不知道这种鱼的名字，郑成功于是问左右：‘这是什么鱼？’左右误为这是郑成功给鱼赐名，而闽南话‘什么’与‘虱目’同音，从此这鱼就被称为‘虱目鱼’了。由于郑成功曾被明代隆武帝赐姓朱，号称‘国姓爷’，故此虱目鱼遂有国姓鱼、国圣鱼的雅号。”
    三、以史料性为据介绍。在《闲话凤尾鱼》中曰：“明朝万历二年（1574）《东里志》，转载《一统志》云：‘广东海中有凤尾鱼，三四月清明节扫墓必买是鱼。’”在《水中白玉话海蜇》中说：“清代乾隆时期修编《潮州府志》，引载了晋代张华《博物志》‘水母状如凝血，纵横数尺，无头目肠脏，以鰕为目。’《北户录》‘水母一名蚱，一名石镜，南人治而食之，盖即郭景纯江赋所谓水母目鰕者是’。”在《巧用蝾螺（南澳人称香螺）》中云：“《西京杂记》：‘赵飞燕为皇后，其女弟上香螺卮。’这香螺卮即蝾螺酒杯。可见用蝾螺壳制作饮具早在宋代就有了。”在《鮀》中道：“吴华重主编《潮州音字典》云：‘鮀，小沙鱼。’……张玉书等编的《康熙字典》云：‘……鲨鮀，今吹沙小鱼，体圆而有点文。’（又举五种词释）“上述各种词书对‘鮀’的解释，……以吹沙小鱼说是比较正确的，这种鱼现在汕头市面还经常出现，也即是大家熟悉的狗母鱼。”
    四、以诗词精彩介绍。一般读者，不知古代诗人，已作了很多咏吟海生物的美妙诗韵。作者搜罗了60首诗词，分别插在所咏各种水族中，既使人们掌握了佳诗妙词，也获取了颂鱼描写技巧及历史典故。
    五、以彩图直观介绍。每种水族，皆有彩色照片配文，全书共有231幅海生物的彩照，使读者对陌生或不熟悉的海中动植物，一看了然，结合介绍文章，印象更加深刻。例如，潮汕人皆知金钱鮸胶贵过黄金，但见过金钱鮸鱼及其鳔者微乎其微，甚至渔岛南澳的人也很多人未见过，但书中有金钱鮸鱼彩照，尤其是其胶上方生有两条“须”的特殊形态的照片，增添了人们识别其真假金钱鮸胶的感性知识。

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来 源： 摘自“汕头特区晚报”2017、5、7
作 者： 林俊聪